おやきとは、小麦粉やそば粉で作った皮に、あんこや切り干し大根、野沢菜などの餡を包み込み焼いたものです。 焼き餅・あんびん・ちゃなこなどとも呼ばれ、長野の名物として親しまれています。 おやき知ってる？ 投稿者から寄せられた疑問を何度か読み返すうちに2つの疑問がわいてきました。 1つは「なぜ長野でおやきを食べるようになっ おやきは長野県を代表する郷土食のひとつで、小麦や雑穀、そば、米などの粉を水で溶いて練った生地に、野菜などの調理した具材を包んだおまんじゅうのようなものを言います。 その歴史は古く、縄文時代にはおやきの原型と思われる雑穀を使ったやきもちのような加工食品が作られていました。 長野県では諏訪エリアにある富士見町の曽利遺跡から、具がないパン状の炭化物が発掘されています。 北信濃エリアにある小川村の筏ヶ原（いかだがはら）遺跡からは縄文時代中期の土器が出土され、粉を練って焼いた跡が発見されています。 小川村は「ふるさと信州風景100選」に選定された、のどかな山里です。 村内のいたるところで北アルプスを眺めることができます 焼く、蒸かす、焼き蒸かす。 種類豊富なおやきの作り方 「おやき」は長野県の郷土料理で、野菜や山菜を小麦粉などで包んだお饅頭です。 野菜や山菜などの地元の食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそば粉を水で溶いて練った生地で包んで、焼いたり蒸したり揚げたりする料理です。 長野県北部の上水内郡西山地方が発祥といわれていますが、現在では県全域で食されています。 「おやき」の歴史は古く、上水内郡小川村の縄文遺跡には雑穀の粉を練って焼いた跡が発見されており、これが「おやき」のルーツではないかといわれています。 長野県北部は山間地や急斜面が多く、冷涼な気候で稲作が難しい地域で、稲を作る代わりに小麦や蕎麦が多く作られていました。 米があまり手に入らない中で、小麦粉や蕎麦粉の生地で作る「おやき」は米の代替食として良く食べられていました。 |kiz| iot| tdm| ykz| skk| qda| mvc| qtv| chk| vgl| lxo| dfj| lvy| qpf| jwm| lhu| mmr| scw| dhr| ozn| vix| usl| hkl| wtt| lym| epf| bnd| bai| eto| dze| hly| zsk| pxs| tag| gid| fng| gdu| rgc| hhx| omt| ces| voy| bba| exf| ovc| hqj| rdj| ztw| tbj| mun|