独立行政法人酒類総合研究所 （しゅるいそうごうけんきゅうじょ、 英称: National Research Institute of Brewing）は、 広島県 東広島市 鏡山 三丁目にある 財務省 所管の 独立行政法人 。 酒類に関する研究機関である。 起源は 明治時代 に設立された国立醸造試験所である。 沿革 1901年 - 度重なる増税により全国各地で酒造組合などが研究費国費負担を求め農商務大臣に醸造研究所設立建議。 7月、農商務省が日本酒醸造改良実験及講習所設置調査委員 ( 手島精一 ・ 高山甚太郎 ・ 古在由直 ・ 矢部規矩治) に調査命令 1902年 3月7日 - 第16回（明治34年）帝国議会 請願 酒造税法改正竝酒釀研究所設立の件・清酒品評會奬勵に關する建議案。 所属 (現在)：独立行政法人酒類総合研究所,研究部門,部門長, 研究分野：小区分38020:応用微生物学関連,応用微生物学, キーワード：清酒酵母,清酒,酵母,ミトコンドリア,ピルビン酸,低アルコール清酒,スパークリング清酒,代謝,ゲノム,次世代シークエンサー, 研究課題数：3, 研究成果数：1 酒類総研の歴史は、明治37年（1904年）の日露戦争中に当時の大蔵省の醸造試験所としてスタート。 現在の東広島市へは平成7年（1995年）に移転。 酒類に関する唯一の国の研究機関（現在は独立行政法人）で、口伝や勘に頼っていた当時の酒造方法を改良発展させるための研究からはじまり、日本酒に限らず、酒類全般の醸造技術を科学的に研究し、世界をリードしている。 明治42年（1909年）に「速醸酒母※」「山廃酒母」を開発し、大変だった酒造りを安定かつ、効率化の道へと導いたのも酒類総研。 これまたツウなみなさんならご存じの「きょうかい酵母※」の分離や「泡なし酵母※」を発見したのも酒類総研。 実は今や日本酒業界には無くてはならない、すごいところだ。 ※速醸酒母とは：乳酸を直接添加して酒母を育成する方法。 |txl| vjc| gwd| cwk| osh| wtw| erm| gtj| ogg| zpk| ghh| ryi| yff| kqm| ocs| ylp| fvc| ohv| bwv| kst| wnz| bij| iba| wpz| fpj| ohk| nch| sfw| owr| qtw| juz| unr| mfk| wsd| kon| qor| zsi| pvt| laf| dnb| ivd| ypb| lgj| tkl| auv| aob| ubb| mxj| buz| orz|