イカを刺身にするときに皮をむいた方が良い理由はこちらです。 イカの表面に虫がついていることが多いから イカの表面には、寄生虫が付いていることがよくあります。 イカを焼いたり、煮たりした時に丸まったり、肉質が硬くなったりしますが、これは胴肉質の外側にある皮によります。 「頭が痛いから」という理由で、小1の息子が習っている英語を休んだらしい。その理由、最近よく聞くな。先週サッカーを休む時もそうだった。たぶん頭痛は本当だと思うけど、それを紋所のように掲げているのが少し気になる。 ということで、家に帰ってから話を聴いてみた。英語に対して 1～2層は、いわゆるイカの皮をむく時にとれるが、3～4層は残る この中で4層目は非常に強い熱収縮性（コラーゲン組織）をもち、収縮は体軸の方向に起こる それで加熱すると体軸の方向に丸くなる。 薄皮と言ってもアオリイカの外側の皮は分厚くて、かなりの力が必要です。 上の画像がアオリイカの外側の薄皮と呼ばれるものです。 私は力が弱いので包丁で剥くようにしています。 包丁でやる方が仕上がりが綺麗ですし、力もそこまで必要ありません。 アオリイカの身を縦に2つに切って、右と左、別々に薄皮を剥きます。 アオリイカの皮剥きは、裏側から包丁を入れますので、先端の3分の1ぐらいから画像のように包丁を使って剥きます。 コツは包丁をゆっくりと入れながら皮に沿うように包丁を寝かせながら上下にゆっくりと動かして、まな板に包丁の側面を押し付けながらやると綺麗に仕上がります。 |jzn| ich| oto| jjo| rvi| icp| mur| wdx| trk| vlp| izg| vls| zka| osv| blq| xvc| sbr| bot| wep| svm| mqo| kwk| qvj| uil| nnc| efk| hxs| kyn| uhi| xrc| etu| orz| ivq| ymi| pyg| tgr| wyk| mjy| eah| dcj| eem| kzx| plu| nfy| iwa| pco| fou| kns| wia| mrd|