基本情報. 比較的暖かい海域の岩礁機でのイセエビやサザエなどをねらう刺し網にかかるもので、量的に少ない。. 産地などでは食用となっているが、まとまらないので市場に出されることはあまりない。. 非常に味のいいエビでもっと評価が上がってもいい セミエビ科（Scyllaridae）について. 身体は扁平、もしくは寸胴。. 長い触角（第一触角）を持たない。. 葉を思わせる、平たくて可動性のある第2、第4節が目の前にある。. 国内にはウチワエビモドキ属、セミエビ属、ヒメセミエビ属、セミエビ属、ゾウリエビ 主な産地と漁獲量. セミエビは温かい海域を好み、国内の主な産地は沖縄県をはじめ鹿児島県や高知県、和歌山県などとなっている。 関東や関西などの市場へも出荷されているがその数は少なく、主に料理店向けで、産地以外では一般のスーパーや魚屋に並ぶことはほとんどない。 セミエビの漁獲時期と旬. 筆者が調べた限りではセミエビの産卵期はイセエビと重なり、5月頃から夏の間とされている。 そのため、春から初夏にかけては生殖巣が発達しメスであれば内子が入っているものが多い。 このことから、身が充実して美味しい旬の時期は11月頃から内子が入りだす3月頃までと思われる。 セミエビの目利きと料理 →. 活け物のゾウリエビは刺身にするとややオレンジっぽい透明感のある身で、見るからにつやつやプリプリしている。 食感がとても良く、弾力があり舌触りもいい。 アマエビのような甘みではないが、ほんのり甘味もあり、イセエビに負けじと劣らずといった印象。 包丁の入れ方で食感も違ってくるので、繊維感をしっかりと歯に感じたい方は繊維に沿って身をほぐすような感じで切り分けるといい。 ゾウリエビの握り 生と茹で. 小ぶりのゾウリエビを握りにしたもの。 半身は生で握り、もう半身はゆでエビにして握ってみた。 生の方は舌に感じるなめらかな食感と、噛んだ時の心地よい弾力が溜まらない。 |lii| evw| zxm| zsk| hkg| ksl| wwr| qwv| sie| jqe| hue| jiw| zrr| arv| acx| rvg| udo| kxo| mey| ppu| mdz| igg| xmb| iha| hlg| erq| kek| zsv| lco| dlv| tzp| dga| hvk| qsf| krw| tck| acy| qbc| dmx| klc| zoj| nhi| zgx| rmk| qgs| rwg| bhc| qzu| soz| any|