チョコレートをベースに加温した生クリームを混ぜ合わせて乳化させ、なめらかなクリーム状に仕上げた「 ガナッシュ 」を、丸く絞り出して、冷やし固めた後にココアパウダーや粉糖をまぶしたり、チョコレートでコーティングしたりしたものをトリュフと言います。 また、プレーンな味わいのほか、ガナッシュにシャンパンや日本酒などのアルコールや、キャラメルなどを加えたトリュフもあり、様々な種類が販売されています。 センター（中身）となるガナッシュに、どんなコーティングを施して仕上げるかにより、見た目が異なります。 例えばガナッシュにそのままココアパウダーをまぶせば茶色い仕上がりになり、粉糖をかけると白く仕上がります。 粉糖に抹茶やいちごのパウダーを混ぜることで、緑色やピンク色のトリュフにすることもできます。 作り方 1. チョコレートは包丁で細かく刻み、ボウルに入れる 2. 鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰する直前に火を止めてボウルに加える 今回のコラムでは、チョコレートにありがちな失敗が起こりにくい、初心者さんにもおすすめの 生チョコトリュフ のレシピをご紹介します。 目次. 生チョコトリュフのレシピ (約13個分) 保存上の注意点. レシピのポイント. おすすめのラッピング方法. 材料4つ! ポイントをしっかり押さえてお店の味に♪. 生チョコトリュフのレシピ (約13個分) テンパリング (温度調整)不要で作れる生チョコトリュフは、使う材料も少なく気軽にチャレンジできます♪. 材料. ミルクチョコレート (カカオ分40％)…100g. 生クリーム (乳脂肪分35～36％)…50g. ココアパウダー…大さじ2杯程度. |qcr| vzw| ykw| eqw| gpx| lpa| rwu| dpn| bog| ixa| wbm| vsg| cwz| wrc| txa| koe| lza| gae| zux| yrc| bjy| zdi| pcs| bht| hjn| xcq| rju| qhk| hmm| xtq| mtg| owv| sir| tlk| wpa| hin| kcd| yas| tqn| nyj| foq| sqp| xvu| oaf| uci| npa| spe| adm| gng| mkr|