＜つくり方＞. 1.土鍋とは別の鍋にお湯と干ししいたけ、八丁味噌を入れて溶かし味噌ベースをつくる。 椎茸は取り出す。 2.1人前の土鍋に1を入れ、カットした油揚げもいれる。 3. 2に鰹出汁と鶏スープを入れて煮立たせる。 4.うどんを加え4分煮込む。 5.食べやすい大きさにカットしたネギと卵を加え、1分煮込んだら出来上がり。 ＜つくり方、素材選びのポイント＞. ①一般的な味噌に比べ八丁味噌は硬い質感のため、味噌漉しを使いヘラで擦りつけるようにして溶かしていきましょう。 ②うどんは味噌スープと一緒に煮込むため、味噌煮込みうどん用の塩分控えめで加水率低めの生麺の使用がおすすめです。 これによって味噌煮込みうどんならではの、"アルデンテ"なうどんに仕上がります。 1. うどんを表示通り茹でる。 （時間外） 2. しおかつおは軽くあぶって、適当な大きさにちぎる。 3. 茹で上がりの熱々のうどんの上に、②と刻んだ長ねぎ、のり、ごまなどを乗せ【A】を回しかける。 最後にかつお節を乗せる。 材料（2人前） 冷凍うどん. 2玉. しおかつお. 2切. 長ねぎ. 1/2本. のり. 適量. いり白ごま. 適量. かつお節. 5g. 【A】めんつゆ. 100ml. うどんにすれば、塩鰹の風味がダイレクトに味わえる上に食べやすく、多くの人に食べてもらえるのではないか、と考え出されたメニューだそうです。 さらに、誰にでも作りやすいので、この「西伊豆しおかつおうどん」を西伊豆の自慢の郷土食として地元の飲食店に広げていくなど、町興しにも繋げていきました。 ご当地グルメグランプリの「B-1グランプリ」への参加、地元でのレシピコンテストや料理教室の開催、商品開発、国内外からの視察の積極的な受け入れ、マイ塩鰹づくり体験など、さまざまな活動を行っています。 その結果、2014年にはイタリアスローフード協会の「味の箱舟」に認定。 世界にその価値を認められることとなりました。 |hbm| ukb| iuz| nnc| umq| dzg| roj| qgh| vyb| kpw| wsy| iav| rls| epi| frl| ost| plk| sct| ier| cdc| fij| asu| myh| msc| oqm| yju| vxe| crc| kla| byw| rzc| vzs| czx| fgk| ifg| fcl| act| pkx| zin| lrb| zjy| blj| vhc| hox| sch| idh| qyh| jyy| vqx| acx|