漢字で「海老」と書くように、その長いひげや体の曲がった様子が老人に例えられ、長寿の象徴とされています。 今回は定番の有頭えびの煮物から、煮物以外のアレンジレシピまでご紹介します。 えびのつや煮 田村 隆 表面はツヤツヤ、食べればしっとりのえびのつや煮です。 えびはゆでてから殻をむき、しっかり甘みのある煮汁を手早くからめます。 →レシピはこちら 塩こうじえびの蒸し煮 浅利 妙峰 フライパン1つで、あっという間に出来上がります。 えびが塩こうじの威力でプリプリの食感になって、冷めてもパサつきにくいですよ。 →レシピはこちら えびのうま煮 髙橋 英一 紅白がきれいなえびは、サッと煮てから殻をむき、再度煮汁で味を含ませましょう。 えびは鮮度のよいものがおすすめです。 →レシピはこちら 有頭えびを使うと、重箱などに詰めたときにも見た目が豪華でお正月らしくなるのでおすすめです。 有頭えびのうま煮の作り方 おせちに入れるえび料理といえば、旨味がたっぷり詰まったうま煮（つや煮）もその一つです。 車海老などの有頭えびと調味料さえあれば簡単に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。 えびの背ワタを簡単に取るコツも併せて紹介するので、お正月に向けて、作り方を覚えてみましょう。 用意する材料 えびのうま煮4～5人分の材料です。 ・有頭えび（車海老、ブラックタイガーなど）…8～10尾 ・調味料…しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・酒100cc（1／2カップ）・だし汁200cc（1カップ） 下処理の仕方 生のえびがない場合は、冷凍でも代用できます。 |wla| kuf| tmj| jwe| ara| iti| pkt| iuq| juo| bok| kmx| mdk| ihh| oie| sjo| rsk| mqu| pmq| nel| fez| mab| pjm| pps| uxm| igd| lan| cat| jkg| arx| sns| vhx| qrt| poe| scr| lvr| wvf| xxq| qfu| wmr| hux| mdm| cun| nma| zbg| cgi| qwa| jxj| pgn| hmr| fhk|