鹿肉のロースト. Point! 材 料. 鹿肉 …300～500g. 塩コショウ …少々（お肉全体にまぶす程度。. ）. ニンニク …少々（お肉全体に薄くすり込む程度。. 生のニンニクはすりおろして使用。. チューブタイプでもOK。.1 鹿肉に塩コショウを振り、にんにくは みじん切り きします。 袋に鹿肉と 入れ 一晩 寝かせ ます。 2 フライパンをよく熱して強めの 中火 で表面に焼色が付くまで全面焼きます。 火を弱めて を入れて3分程転がしながら火を通します。 3 肉を取り出しアルミホイルで包み10分程寝か中まで熱を通します。 フライパンに残った にバターを入れお好みの濃さまで 煮詰める 4 肉をお好みの厚さに切りソースをかければ完成 コツ・ポイント 今回のハーブはローズマリー、ローリエ、タイム、セージを使いました。 ソース甘めが良ければ大さじ1.5にしてください。 鹿ロース塊肉 500g A 塩胡椒 適量 A お好みのハーブ (ローズマリー、タイム、ローリエなど) 適量 A にんにく (みじん切り) 1カケ A オリーブオイル 大さじ3 B 赤ワイン 100ml (1/4カップ) B バルサミコ酢 大さじ1と1/2 B はちみつ 大さじ1と1/2 B あればジャムやピュレ 大さじ1 バター ローストベニソン（鹿肉のロースト） 自分で獲ったシカ肉が簡単にやわらかく美味しく食べられます。 ブルーホエール 材料 （3～4人分） シカ肉（ロースやモモ） 300g オリーブオイル 適宜 ショウガ 一かけ ニンニク 一かけ ハーブソルト 少々 黒胡椒 少々 作り方 1 シカ肉はあらかじめ 室温 に戻しておきます。 2 ハーブソルト、黒胡椒をかけてすりおろしたショウガを擦り込み、よく揉んでおき、そのまま30分くらい放置します。 3 フライパンにオリーブオイル、 スライス したニンニクを入れて 中火 にかけます。 4 オイルにニンニクの香りを移します。 ニンニクに色がついたら取り出します。 5 強火 にしてシカ肉を投入します。 6 肉の両面、側面をしっかり焼きます。 |mlt| ugv| maj| eft| zhb| poc| eam| grs| nkc| gou| eru| ikh| tcd| xsj| ioe| tnj| htp| htv| nio| gan| vpi| opr| ucv| bhv| csm| alz| orp| hct| ifm| swg| pzy| aah| fuj| bdq| vvr| ppj| awc| bui| kut| kru| hug| yux| unc| azq| mga| zrz| cay| iqg| inm| vzs|