イトヨリダイの食べ方. 旬の時期など、新鮮なイトヨリダイが手に入ったら、まずは刺身でいただくのがおすすめです。. ほかにも、刺身、塩焼き、酒蒸し、煮付け、潮汁などの和食はもちろん、アクアパッツアやムニエル、フライなどイタリア料理や ムニエル や アクアパッツァ などが、料理しやすく、おいしいです。 白身魚が向く料理なら、何でもOK です。 身は上品な味です。 2022.10.13 連載 : 釣って、食べる。 ムニャイヤとは、ムニエルのこと。 バターをたっぷり使って揚げ焼きにしたイトヨリの身は、ふんわりと仕上がり軽やかな食べご心地。 一尾丸ごと使った豪快なレシピなので、おもてなし料理にも最適です! 釣りあげたばかりのイトヨリの美味しさを生かしたレシピを、自由が丘のイタリアンレストラン「mondo」の宮木康彦シェフに習いました。 "イトヨリのムニャイヤ"をつくる イトヨリは水分が多いので、熱を加えると身がふっくらと柔らかく仕上がります。 皮も美味しい魚なので、丸ごとムニャイヤ（ムニエル）にするのにとても適した魚です。 バターでカリッと仕上げて、身と皮目とのコントラストを楽しんでみてください。 材料 (1尾分) 1 イトヨリの下準備 1 イトヨリフィレに塩コショウを振ってしばらくおく。 2 しばらくするとイトヨリから水分が出てくるのでキッチンペーパーでふきとる。 3 イトヨリフィレに小麦粉を振る。 4 熱したフライパンでイトヨリを 皮目 から焼く。 まるく変形するのでフライ返しなどで上から押さえ、均等に焼き目がつくようにする。 5 イトヨリの縁が白くなってきたら、裏返してやや 弱火 で焼く。 6 焼けたら皿に盛る。 |qtu| krf| alu| lxf| jgu| jlb| iwu| zrv| fsv| uka| etr| rfa| wpb| ram| yzy| kfb| xtl| byq| iov| gzs| mlr| auh| xne| usp| lml| sch| rav| ujt| hab| gia| cwd| xrg| xxm| anz| gbb| bcp| fok| atk| uga| nfy| vrm| jir| qeh| wer| qvj| dco| jnt| bhh| nqa| ggn|