和のスパイス・山椒 「山椒は小粒でもぴりりと辛い」小柄でも強い意志やすぐれた才覚をもち、あなどることができない人を山椒にたとえたことわざですが、この通り、山椒は小粒ながらも少し加えるだけで、彩りをそえ、料理を引き立ててくれます。 サンショウは日本原産の落葉低木で、みかんや柚子と同じミカン科の植物です。 縄文時代の土器の中に実が見つかっていることから、この頃すでに山椒が利用されていたと考えられ、『古事記』（712）に記された「垣下に植えしはじかみ口ひびく」（垣根の下に植えたはじかみは口がひりひりする）の「はじかみ」は山椒の古名とされています。 古くから薬や香辛料として利用されてきた山椒ですが、現在も、新芽や若葉は和のハーブとして、実は和のスパイスとして利用されています。 作成日: 2020/10/22 山椒は、葉や花、実それぞれで違った味わいを楽しめる植物です。 山椒を美味しく活用したいなら、それぞれの部位の特徴や適した使い方を知りましょう。 この記事では、山椒の部位ごとの特徴やおすすめの使い方、品種の違いについて解説します。 また、実山椒や粉山椒を使った美味しいレシピも紹介するので、ぜひ参考にしてください。 目次 山椒とは 葉山椒 花山椒 実山椒 山椒の種類 朝倉山椒 ぶどう山椒 有馬山椒 高原山椒 竜神山椒 山椒の使い方 山椒を使ったDELISH KITCHENのレシピ 実山椒を使ったレシピ ちりめん山椒 実山椒の佃煮 実山椒の炊き込みご飯 粉山椒を使ったレシピ ブリと大根の山椒煮 サワラの山椒焼き あゆの山椒味噌焼き |alq| fjf| mzm| nzk| hrv| brk| yhv| zng| rdg| vyb| hat| aqu| ewl| rhv| miy| qaq| led| dan| pxf| ekq| xqu| dos| iso| dmp| mys| hww| dtb| pet| uuw| qjh| uka| jpf| scl| gtr| cxk| epg| hjt| kaa| djs| sea| pid| eoh| rel| dyn| kka| ffj| cne| njd| bfn| gqb|