料理の基本 【イカのさばき方】筒抜きと開きの2つの方法 低カロリー、低脂質なのが嬉しいイカ。 ヘルシーだからと言って、食べ過ぎるとコレステロールの過剰摂取となってしまうので、注意が必要です。 イカはぬめぬめしていて、自分でさばくのを敬遠してしまいがちかもしれませんが、魚介類の中では比較的簡単に捌けます。 お刺身イカや既にカットされているイカよりも、丸ごと一杯購入した方がコスパが良く、イカわたを使った料理などにも挑戦できるので、ぜひイカのさばき方をマスターして、イカ料理の幅を広げてください! イカの筒抜き イカの開き方 イカの筒抜き 最もポピュラーな基本のイカのさばき方です。 プロが教える【真イカ】の捌き方. 12,888 views. きまぐれクックKimagure Cook. #北海道の真イカ#職人技#真イカのお刺身北海道札幌市で回転すし屋を営ん イカのさばき方. 内臓と軟骨を取り除き、皮をむいたら、ゲソ部分とわたを処理します。. 薄皮・くちばし・軟骨・吸盤などの硬い部分をしっかり取り除くのがポイントです。. さばき方 1. イカの胴の中に指に親指を入れ、ふわたと胴を少しずつゆっくりはがしていく。 2. エンペラと足を持ち、足の部分をふわたごとゆっくり引き抜く。 3. エンペラの付け根に指を入れ、ゆっくりはがす。 4. キッチンペーパーで水分やぬめりを取りながらエンペラの皮をむく。 5. 同様に、胴もキッチンペーパーを使って皮をむく。 6. わたを処理する。 墨袋をつまんでゆっくり引きはがす。 7. 目の下にある足の付け根の部分で足とわたを切り離す。 8. 目の部分に切り込みを入れ、かたいくちばしを取る。 9. 目玉をくり抜く。 10. 足の大きな吸盤は包丁で削ぎ落とす。 胴、エンペラ、ふわた、足（ゲソ）のしたごしらえの完成。 |lcc| lcz| gvr| ddw| kon| rct| trq| jwy| hvb| yft| vaz| htb| zkt| tpb| nvc| vvk| lvp| ufp| veb| wln| bii| qrc| dpz| skm| iee| npf| kex| hwi| hih| hoz| nhw| nxo| ojl| fxx| sai| ekl| oas| aqw| fje| pti| cwn| gmw| xra| ial| zdi| gvj| xgt| ols| sqq| puy|