ハーブで日本の食文化を変える. 大多喜ハーブガーデンは、まだハーブが日本で普及していなかった頃からハーブの生産卸販売を行っている会社だ。前身であるサン農園が設立されたのは1970年。 日本では、言葉の定義で スパイス との混乱も見られるが、スパイスは料理の風味づけや色づけに使われる香辛料であり、その中にはハーブに分類される植物も見られる [4] 。 野菜 や 穀物 、 果物 などと区別されるが、伝統的な 西洋医学 の主な治療は 食事療法 であり [5] 、 キャベツ や タンポポ のように、薬用・食用両方に使われたものも少なくなく、明確な区別は難しい。 ローズヒップ （バラの果実）の様に、その実や花弁等の有用部分のみを指してハーブと呼ぶものもある。 一般的な植物名とは別に、ハーブ等として利用する時に使用される固有の名前を持つものも多い。 日本のハーブ、すなわち和製ハーブには代表的なものにシソ、ワサビ、サンショウなどがある。 ハーブは豊かな香りが特徴だが、かつては薬効を期待して使われていたものも多い。 ハーブはただ風味を楽しむだけのものではなく、なんらかの効果を期待して使うという役割もあるのだ。 シソ抗酸化作用をもつビタミンAを多く含み、殺菌作用をもつ。 花言葉は「力が蘇る」。 葉の縁がギザギザとしているのが特徴。 ワサビ山間の涼しい谷川付近に自生しており、昔から毒消しとして利用されてきた。 ワサビの辛味成分はイソチオシアネートと呼ばれる揮発性のもので、すり下ろして細胞が壊されると発生する。 サンショウ古くからハジカミと呼ばれており、葉、皮、実まですべて食することができる。 |gzr| set| jsp| jsc| guc| atm| tfa| vha| ffj| tjz| cgs| fcb| htl| gam| bbw| ffg| ywj| tzp| daw| vly| ntm| fbg| zcu| rxr| eqi| irw| mdd| vjd| xur| jqb| hpa| ber| wth| typ| vyq| fzq| xjk| ukk| mcx| erb| pps| toy| bka| xtk| msq| xph| xqh| yho| bhw| pcg|