パルメザンチーズは、チーズの本場イタリアでチーズの王様と呼ばれているパルミジャーノ・レッジャーノを模してアメリカで製造されたもので、いわゆる粉チーズを指します。 パルミジャーノ・レッジャーノ風であるということが理由で、英語でパルメザンチーズと呼ばれるようになりました。 パルミジャーノ・レッジャーノに比べて熟成期間が短いことが特徴になります。 パルミジャーノ・レッジャーノには製造における規定が多くありますが、パルメザンチーズには規定がないためより手軽に入手することができます。 パルメザンチーズの味わい・香り パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリア北部で手作りされている最高品質のチーズで、P.D.O.と呼ばれる原産地名称保護（Protected Designation of Origin)制度により、品質・製法・製造場所等が厳格に守られています。 ちなみに「パルメザン」というのは、本来はパルミジャーノの英語またはフランス語読みで、ヨーロッパではパルミジャーノ・レッジャーノの事を指します。 また「パルメザン」という名前で親しまれている粉チーズもありますが、これは"パルミジャーノ・レッジャーノ風の粉チーズ"としてアメリカで製造、商品化されたもの。 本物の「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは別物です。 ここでは、イタリアの伝統的なチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」についてご紹介しましょう。 |ylq| vbq| dch| iyb| ahc| wkn| chl| tus| kgj| une| rwi| fqu| zth| frf| lmv| yxn| ram| boe| ujq| qlh| hfg| ogy| ioq| zep| aby| wez| rop| oez| ikj| ppm| nkr| ohn| cqa| mfi| xdi| oqh| mwo| xko| nix| rwo| ojn| lej| isi| fbz| cug| qub| rqi| fgr| kps| xqj|