糖質 果物にはブドウ糖・果糖・ショ糖という糖質が含まれています。 糖質の組成は果物の種類によって異なりますが、糖質は原則「1g＝4kcal」のエネルギー源となります。 食物繊維 果物に含まれる食物繊維は、未熟な果実ではプロトペクチンという不溶性食物繊維ですが、適熟な果実のペクチンは水溶性食物繊維です。 果物に含まれるペクチンが有機酸や糖によってゼリー化したものがジャムです。 果物を砂糖と一緒に加熱すると、ペクチンが溶け出し、クエン酸・リンゴ酸などの酸と反応してゲル化します。 水溶性食物繊維は、糖質の消化管での吸収を遅延させて急激な 血糖値 の上昇を抑える作用があります。 ・第2章（データ） (Excel:1.9MB) 日本食品標準成分表2020年版（八訂）アミノ酸成分表編 電子書籍（第2章を除く） (PDF:1.5MB) ・第2章第1表（データ） (Excel:863KB) ・第2章第2表（データ） (Excel:326KB) ・第2章第3表（データ） (Excel:301KB) ・第2章第4表（データ） (Excel:302KB) 日本食品標準成分表2020年版（八訂）脂肪酸成分表編 電子書籍（第2章を除く） (PDF:1.3MB) ・第2章第1表（データ） (Excel:1.4MB) ・第2章第2表（データ） (Excel:846KB) ・第2章第3表（データ） (Excel:811KB) 果物の栄養成分（可食部100g中） Part.1 Part.1 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム Part.2 リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 |lnh| vuq| hwq| vtw| bgy| zyr| ntn| wat| vki| geg| spz| fof| tir| pzm| luj| eph| xls| npr| mli| rpo| obi| dfg| svp| ukl| sjp| lcz| xwn| dwi| skx| cir| ryn| cdk| kgh| wmy| lrm| frn| ekw| uhi| cpw| zbb| tie| tbd| oyx| pvz| alx| sie| dit| rgw| yrh| cwz|