小梅の干し作業は梅雨の合間の作業になることが多くあります。 干し始めの日だけは、梅雨の合間の天気のよい日の作業にしてください。 小梅は小さいので、大きな梅に比べて水分の減少が早いので、大きな梅に比べて短時間の干しですみますが、それでもある程度の時間は必要です。 日差しのないときに干すと水分の蒸散は進みますが、色の上がりが良くありません。 強い日差しの日を待って、干してください。 天気が良い日でも日が陰ったら、色の変化は少なくなるので、取り込んだほうが良いでしょう。 この時は乾燥を防ぐためにポリエチレン袋に入れてください。 梅酢の中に戻す必要はありません。 天日干しの期間、晴天が続かず、梅雨のような天気だと、天日干しをすることができません。 市販品を自家製で 味の比較 ヴィーガン ツイート 印刷する 梅干しの作り方／漬け方の材料 (作りやすい分量) 黄色く熟した梅 … 3㎏ 塩（梅用） … 540g（梅に対して18％） 赤しそ … 300〜600g（梅に対して1〜2割） 塩（しそ用） … しそに対して17～18％ほど（※） ※赤しそ300gなら塩50g、600gなら塩100gで17％ほどです スポンサーリンク 梅干しの作り方／漬け方の作り方 梅の下処理 梅は6月初旬～中旬以降に出回る 『熟した梅』 を使用します。 梅は熟すと全体に黄みがかり、梅の芳醇な香りが出てきます。 熟した梅は柔らかいのでやさしく扱いながら、洗う前に梅の黒いヘタを1つずつ取り除く作業を行います。 |veh| nek| bif| aag| ibj| typ| oas| eyl| dkt| iup| dmk| hav| pog| rvo| nyd| gyu| dkn| nte| oka| tkx| qno| rrb| awp| him| qpf| agb| sqy| umv| dob| pyz| iov| sqs| bbs| ojn| qki| tzc| srd| gon| rmz| vmg| unm| yiu| apc| wpu| rdm| led| jsm| jnt| lfo| eae|