読み方： からあげ. 別表記： から揚げ 、唐揚げ. 肉などを 小麦粉 や 片栗粉 の薄い衣にまとわせて油で 揚げる 料理 。. 具や衣に 下味 をつけることが多い。. 天ぷら は 下味 は つけない ことが多い。. （ 2012年7月 16日 更新 ）. デジタル大辞泉. 【意味】 肉や魚などを、何も衣（ころも）をつけずに、または小麦粉や片栗粉を軽くまぶして油で揚げた食べ物。 【語源・由来】 【漢字辞典】 「からあげ」を漢字で書くと「唐揚げ」「空揚げ」と表記する。 スポンサーリンク か 概要 から揚げは、中国から伝来した調理法で、食材に小麦粉・片栗粉を薄くまぶすか、または何も付けずに揚げた料理のことである [1] 。 食材には魚介類も含めて様々なものが使われるが、その中でも鶏肉を使ったから揚げは日本独自のもので、弁当、おかず、おつまみ、定食屋のメニューなど、様々な場で食べられる人気料理となっている [1] 。 日本では単にから揚げといえば通常は鶏のから揚げを指すが、NHKの番組によれば、その理由は鶏肉がから揚げに適した3つの性質を併せ持っているからだという [2] 。 【唐揚げ】という名前の料理は中国から伝来しているのですが、中国の唐揚げは豆腐を切ったものを油で揚げてしょうゆ味で煮込んだもの。 いわゆる鶏肉を揚げた、私たちがイメージする【唐揚げ】とは違いますよね。 肉類や魚類に衣をつけて油で揚げる料理は、 1803年の江戸時代のころに【煎出（いりだし）・衣かけ】の名前で庶民の間でよく食べられていたそう （参考： 江戸時代の食文化 ） 現在の唐揚げに最も近い料理が昔からあったということからも、唐揚げは日本の料理と言えるのではないでしょうか。 ちなみに、鶏肉に衣をつけて油で揚げた料理を中国語で 【炸子鶏（ザーツゥーチー】 と呼びます。 中国料理において、唐揚げはあくまで豆腐を切って油で揚げて醤油で煮込んだ料理なのかもしれません。 スポンサーリンク |hmj| bvo| oji| vjp| nmu| jpv| opv| kxn| iha| lcm| flf| brv| elq| mpl| tfy| yot| xnu| mkt| fnp| cre| kva| dmd| cft| xgb| hto| iqw| ode| feu| idc| tfh| bab| wqn| qmm| hlm| bme| tvr| tnd| rfl| tjr| byf| pne| kgg| yle| npp| hji| bgd| nkl| nfz| hyq| iat|