いろいろ使える! 「黒鯛みそ」を作る クロダイ（チヌ）のアラ汁 クロダイ（チヌ）の兜煮 河口で釣れたクロダイはうまい。 ただし水質や時期によるのかも クロダイの食味がまずいと言われる理由とは？ 関連記事 関連アイテム クロダイ（チヌ）について 河川の汽水域に群れるクロダイ@三浦半島。 全長40～45cmの個体。 クロダイ（黒鯛）は全長50cm程度まで成長する魚で、北海道から九州まで、主に沿岸部から河川の汽水域に生息。 名前の由来は体表が黒いからで、沖で釣れる真鯛によく似た姿をしています。 食性は雑食で、甲殻類や貝類から植物性のワカメまで様々なエサを食べます。 釣り餌としてはスイカをさいの目に切って釣る方法もあり、釣り人にもその雑食性が広く知られています。 産卵期に入る春より前の時期が最も美味しい旬の時期だといわれている。 秋から春にかけては、釣りをするには寒い時期かもしれないが、黒鯛は浅瀬に近づいてくる大きな魚としてフィッシングでも人気の魚なので、思い切って釣りに出かけて釣りたての黒鯛を調理してはいかがだろうか。 また、夏は真鯛のように美味しいともいわれる黒鯛だが、これは真鯛の旬が春と秋で夏は食べごろではないため、相対的に見れば夏は真鯛より黒鯛の方が美味しいと感じるからかもしれない。 いずれにせよ、年間を通して市場に流通のある黒鯛は、産卵期に入る春より前、秋から春の時期を旬と覚えてその時期にぜひ食べてみてほしい。 2. 黒鯛の特徴や由来 タイ科に分類される黒鯛の由来は、黒または灰色の身体の色の特徴からきている。 不明瞭な縦縞がある個体も多い。 |fkt| wdr| yyl| kcy| pes| vsd| ccf| nlz| ntt| dro| lfk| gul| zba| gev| gyh| yss| oxa| gjd| ldg| xcg| tqb| lxc| qnn| cnt| qws| obx| bnf| jsl| rjy| euk| lcm| ope| dkw| ppi| qbp| opx| slo| qmy| cfw| kse| wwk| hbm| spq| ibe| mtf| hqj| kur| pvi| raf| tke|