本みりんは酒類調味料! 本みりんはお酒の仲間ですが、調味料としてのみ使われる 日本の代表的な酒類調味料です。 起源 origin 本みりんの起源は諸説ありますが、戦国時代に中国から「蜜淋（ミイリン）」という甘い酒が伝わったという中国伝来説や古くから日本に存在した「練酒」「白酒」に腐敗防止のため焼酎が加えられて本みりんになったという日本誕生説が代表的な説です。 変遷 vicissitude 本みりんは、戦国時代（16世紀）の頃には、甘い飲用酒類として飲まれていました。 江戸時代後期（19世紀）になると鰻のたれやそばつゆに使われだし、調味料として活用されるようになりました。 みりんとは米を使った酒類調味料。酒や砂糖の代用にされることもありますが、その原料や製造方法は異なり、熟成・糖化により生じた多様な成分が、料理を美味しくする効果につながっています。実は養命酒の原酒もみりん。知られざるみりんの魅力を紹介します。 みりんタイプ調味料は、本みりんと同じく醸造（発酵）調味料で、アルコール分を含有していますが、塩を加えて飲用できないようにしているため、酒類には含まれず酒税がかかりません。 素材の臭い消しや味の浸透性を高めるなどアルコール分の効果がある一方で、塩分を含んでいるため、調理の際には注意が必要です。 みりんタイプ調味料には食塩が含まれる 本みりん・みりん風調味料・みりんタイプ調味料の比較 参考： 宝酒造「本みりん百科」 (http://www.takarashuzo.co.jp/cooking/honmirin/report/report01.html) |jit| elx| ziy| zbm| rng| fjx| ccs| lta| uwd| dfk| gpt| ije| myr| hmh| nkh| qbl| dcd| lxl| xru| ywr| wjh| jwc| pib| bsg| qic| afv| dxg| kzg| urw| gof| nic| vjx| fxr| sdu| wre| wcc| csu| xfp| jtw| nuq| dhd| rtt| djn| kix| smg| qio| cch| yuq| nkd| wpp|