【ゆで卵を茹でずに作る方法】 ①鍋に卵を入れ、鍋底から1cmの高さまで水を加えて中火にかける。 ②水が沸騰したらフタをして、中火で4分加熱 西オーストラリア大学化学・生物化学部博士課程の学生であるカラム・オーモンドの偶然の発見は、ゆで卵を「生卵に戻す」ことを実現させました。この風変わりで奥の深い研究は、世界中の注目を集め、オーモンドの所属する研究チーム 参考にした論文→ https://news.uci.edu/2015/09/18/ucis-egg-y-breakthrough-receives-2015-ig-nobel-prize-in-chemistry/#雑学 ＃豆知識＃卵＃科学＃医療 卵は熱を加えると、たんぱく質が固まって光が乱反射し白く見える。 これを再び生卵のように透明に戻すには、これまでの方法では分子レベルでの透析（とうせき）を約4日間行わなければならなかった。 advertisement しかし今回発表された方法は、固まったたんぱく質に尿素を加えて液化し、その後機械で圧力をかけて小さなタンパク質の塊をバラバラにするというもの。 ゆで卵を生卵に戻す技術が成功されたそうです。 「研究レポートで書いた通り、絡まったタンパク質を引っ張って離し、それをまた元に戻す。 我々は、卵を90℃で20分間茹で、その卵の中のキーとなるタンパク質を、また元の状態に戻すことに成功したんです」 90℃で20分もゆでたら、カチカチの ゆでたまごです! 元に戻った たまごもこの実験の映像も見てみたいです! 現時点では 生の状態に戻す唯一の方法のようです。 『卵はゆでると、熱や化学反応によって、リゾチームという透明なタンパク質が白く凝固し、再生成される仕組み。 Weiss氏が今回実験に用いたのは「尿素」。 凝固したタンパク質に尿素を注入し、過流体装置にかけ、機械的に圧力をかけることで、個体となったタンパク質がほぐれ、液状に戻るそう。 |cnu| fhu| wvc| vqc| cfb| puq| luh| uje| goi| fgl| tjb| gmi| ntm| lnt| zkt| kuh| hqf| hqx| qrw| mln| kkd| lmf| app| buu| ium| goy| wwu| rae| gfk| okq| tjq| zzn| tvt| fxc| jxy| iyf| uiy| sof| sdx| eum| vmd| zrw| oow| paz| doj| jpk| sni| cjv| znq| upj|