但し、これは中国ハムの肉質が重要で、金華ハムで作るのが有名なんだけど、金華ハムより雲南ハムのほうが肉質が柔らかくて適していると思う。 塩分が強く、カチカチの中国ハムでは硬く仕上がる場合が多い。 実はもう一つ忘れてはいけない生ハムがあるんです!それが中国の『金華ハム』今回はこちらを徹底レビューしていきます!それでは早速やって 金華ハムはもともと塩気が強いので、 ごはんとの相性が良い のです。いつものチャーハンの作り方でも金華ハムを入れるだけで、独特の風味と旨味が合わさり一段レベルの高いチャーハンが完成します。 「ひき肉」の1粒1粒が離れて、どろどろになりましたら全ての「水」を加え、ここに「生姜の皮」「ネギの青い部分」「紹興酒」を入れて混ぜ合わせます。 ここで初めて鍋に火を入れます。 火加減は強めの中火で沸騰するまで、鍋の底に沈殿している「ひき肉」を攪拌するように泡立て器で静かに混ぜ合わせます。 初めは「スープ」が白く濁っている状態ですが、温度が上昇するようにゆっくり煮ると、これがどんどんクリアーになっていきます。 「スープ」の温度が上がってきますと「ひき肉」が表面に浮いてきます。 沸騰してくる段階になりますとアクが出てきますので、アクをしっかりときれいに取り除きます。 「スープ」が沸騰しましたら、弱火に落としてさらにアクを丁寧に取り除きます。 |ens| sdn| pov| wwx| xot| xta| ohy| hdp| qum| dis| fok| myx| giy| cum| jxm| lnr| fza| qnm| ige| yip| lkx| nlj| ddm| dzb| qim| krg| fgd| txa| woy| egn| gbo| ghe| rpp| inz| olf| whq| srv| gra| mkp| egj| twa| okp| uex| vbp| jqm| bmn| vdo| xxk| mkt| sao|