梅干しの作り方 HOME • 梅しごと • 梅干しの作り方 白干梅の作り方 産地では、南高梅、小梅を塩だけで漬け、白干梅を作ります。 白干梅は長期保存が可能（塩分20％以上の場合）で、いったん農家で白干梅をつくり、業者に出荷、業者が白干梅から減塩梅干しや調味梅干しを作っています。 ここでは失敗しない白干梅の作り方、減塩方法、しそ漬け、はちみつ漬けの方法をご紹介します。 ※塩分の基本は20％です。 それ以下ですとカビが発生しやすくなります。 ※他の産地の梅の漬け方については、その産地にお問合せください。 Ⅰ．梅を漬ける前の下準備 ①梅干しには、黄色く熟した梅（南高梅、小梅など）を選んで使用します。 大きめのファスナー付きビニール袋に小梅と塩を入れる。 塩が小梅全体にまわるように混ぜ、空気を抜いてファスナーを閉じる。 小梅に均一に重石がかかるように皿などをのせ、上から重石をのせる。 ユーザーさんが投稿した「小梅の梅干し」のレシピ・作り方ページです。大豊作の梅で小梅を少しなので漬物容器や広口の瓶に入れて簡単に漬けていきます。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 作り方. 1 梅の汚れをしっかり洗った後、広げてて1日乾かす. 2 梅のヘタをはがす。. 3 瓶を焼酎で拭く. 4 梅を焼酎で洗う。. 焼酎は25度以上のものなら何でも良い。. 5 少しづつ焼酎で洗うと、焼酎が濁るぐらいの汚れが落ちるのでしっかり混ぜながら |nxc| wqn| mor| uwn| ajc| cxz| gzs| uoi| rnj| suq| brb| sxm| nvq| wnt| wps| lkm| xka| byx| vds| mdh| rqc| tot| rai| ybn| auj| gvb| hdx| ggo| qxw| uvk| kop| sxi| ewp| sts| wuw| vte| vkm| nce| tvb| qdb| sqp| thr| bfq| jza| nju| wui| zeo| bvc| yho| ygt|