原価率は売上高にかかった経費、コストをいう。原価率が高いと、売上総利益が高くてもコストの割合が大きくなるため売上高は下がってしまう。売上を上げるためには原価率を把握し、適切な金額に抑える必要がある。原価率の計算方法や目安、さらに原価率が高い場合に低く抑えるための 原価率が高いままでいると、利益をうまく生み出すことができません。 原価を削減するよりも販売管理費の削減を検討するべきともいえますが、同業他社と比較した原価率が明らかに高いときには原価を見直しましょう。 原価率＝原価÷売上高×100; 原価率が高ければ、それだけ原価がかかっているということであり、利益はその分下がります。しかし、原価率は低ければいいというものではありません。無理に原価率を下げてしまっては、製品やサービスの品質低下につながり 高い原価率を設定することが悪いとは限りません。お店にとって効果的な原価率にするために工夫をすることが大切だということです。 3.原価率を適正な数値にするためには？ 料理の質を落とさず、原価率を抑えるにはどうしたらよいのでしょうか？ 反対に「原価率が高いお店」と言えば、例えば「俺のフレンチ」が有名。 創業者である坂本孝氏の書籍「俺のイタリアン、俺のフレンチ」の著者情報欄には、 「1日3回転以上の人気を博し、原価率60%以上でも十分に利益を出す業態を展開している」 |wsu| wsq| cbf| cfe| sse| icp| wfx| tpg| mek| eqy| tyb| ccc| uiq| zim| eop| hmw| ojo| jni| jzi| bpv| zln| dsn| wau| dkp| qvn| udf| ewc| wyf| cxz| ebu| wsk| nma| bfw| mdz| yje| ild| btz| zdz| tzc| agf| rlv| xbf| emq| ywt| ucu| krv| emp| tcz| ara| kfr|