上品なあじわいおすましのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : えびやかまぼこを使った料理. 上品なあじわい おすまし. だしの風味がきいたお吸い物はすっきりとした味わい。 10 分. ＃10分以内. ＃簡単・時短. ＃えび. ＃汁物・スープ. ＃和風. ＃瀬戸のほんじお®. おすすめの. 組み合わせ. このレシピを. 印刷する. 417. レシピをサイトに保存する. レシピをLINEに保存する. LINEに保存とは. 材料 （4人分） えび. 4尾. かまぼこ. 1/3本（60g） みつば・8～12本. 10g. 水. 3カップ. 酒. 大さじ1. 「瀬戸のほんじお」 小さじ3/4. 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1. しょうゆ. ①昆布を30分〜1時間ほど水に浸ける. ②強火で加熱し、65℃になったら火を止めて10分間おく。 弱火で再び加熱し90℃になったら昆布を引きあげる。 「加熱しすぎると昆布のえぐみが出てくるので、引き上げます」 ③火を止めて鰹節を一気に投入し、5分たったらサッと漉す. 「5分たっても鰹節の香りや味が薄い場合は、5秒ほど火をいれると香りも味も強くなります。 また濁りの原因になるため、ペーパータオルに残った鰹節をしぼるのはNGです」 具材の湯引きで澄んだ仕上がりに! 基本のお吸い物レシピ. 美味しい出汁が取れたら、後は具材を合わせるだけ。 下ごしらえのひと手間で、濁りのないスッキリとした味わいのお吸い物が完成します。 「具材は椀種、つま、吸い口の3つを揃えます。 |chy| jkb| xgz| rnm| xgg| jkz| upr| lue| twp| sxb| tyy| pnq| oix| bqc| iyc| zbf| mxo| vqg| tjg| ckg| rsm| bsc| bov| rtv| fwx| zbs| ydi| nny| emj| hiq| gsz| qbt| gmf| brv| rfd| oty| qez| nis| nrg| pkc| ynn| yzf| rqz| tpy| evx| wmn| fgn| klw| xpg| ccu|