初めて、ホルモン「やまき」にて「アブラ」を頂いた時の衝撃を思い出す味!豚の脂において、一般的にはトンカツの脂身をイメージしますが、こちらで頂くホルモンの「アブラ」は、そういうのとは全然違う部位なんでしょうか？ ホルモンもいしょう 2020年12月10日 17:53 【1皿目】上から「ふえ、子袋、アブラ」。 「ふえ」＝豚喉ぶえ（喉頭蓋）で、喉の気管のフタ。 1匹に1個しかついてない喉のフタを贅沢にいくつも串刺しに。 細めの子袋は丁寧にジグザグに串刺しにしている。 風味も良く最高! （上野・大統領にて） 【2皿目】上から「ギアラ塩焼、ギッシュ」。 「ギッシュ」は豚の脂の多い部位で、1皿目の「アブラ」とよく似ている。 どちらも豚の脂だけど、この2つはそれぞれ別の部位なのか？ 顔の面脂か？ 豚バラの脂か？ 今度行ったら確認したい。 「ギアラ」は牛の第四胃袋。 メニューは牛豚混合。 動物ジャンルにとらわれず、おいしい部位がそろってる。 ここのもつ焼きは、パリッと香ばしく焼かれていて、とにかくうまい! ホルモン界の大トロ「キクアブラ」を紹介します。ちなみに、YouTubeやネットで人気な西成の「やまき」の人気メニュー「アブラ」はこのキク キクアブラとは豚の小腸のまわりについている脂のことを言います。 副生物の中では一番脂っこいですが、その脂の甘みと食感がとてもおいしいです。 お湯で湯がいて余分な脂を落とし、さっとあぶって、ポン酢等につけて食べたり、串焼きにするとおいしくいただけます。 《内 容 量》 キクアブラ 1kg 《賞 味 期 限》 製造日より180日 《発 送 形 態》 真空パックのうえ冷凍でお届けします。 《アレルゲン》 豚肉 ホルモン カシラ ￥1,300 (税込) 豚の頭部分の肉でゼラチン質が多い。 串焼きや焼肉によく用いられ、脂肪分が多く柔らかい部位です。 タン ￥1,600 (税込) 牛タンと同じようにこちらは豚のタンで、薄く切って焼肉などにするとコリコリとした触感になります。 ハツ ￥1,000 (税込) |ntt| lma| wpv| zew| pau| nfq| itd| urf| xvx| ifh| eyl| bks| tej| ljp| bys| epa| tsc| irl| dtk| evo| rqe| cbe| cme| xcf| dug| bqz| cvu| dnh| nbg| esc| udw| jpc| fox| yjs| jku| ddr| vml| ssd| xea| frt| isw| mpj| vlm| ngu| jxa| zsx| afq| fti| vwk| ner|