まとめ 煎り酒は酒ではなく調味料 煮切った日本酒に梅干し、現在はかつおや昆布のダシを加えてつくる万能調味料 です。 名前に「酒」とついていますが、 お酒ではありません 。 原料が日本酒なので酒と名前がついています。 しょう油と同じように使えるのに、 塩分が少ないヘルシーな調味料 です。 昔は日本酒と梅干しだけで作っていましたが、現在はかつお節や昆布のダシ、しょう油を加えることがあります。 ペロッとなめてみるとしょう油のようなしょっぱさはありますが、味の奥に さわやかな梅の風味 が感じられます。 ダシがきいているため、 しょう油のような角のある味ではありません 。 刺身醤油の代わりに、冷奴、納豆、煮物にも。 しょう油を使う場面であれば、何にでも使える万能調味料です。 煎り酒は、日本酒、梅干し、鰹節を煮詰めて作った万能調味料です。醤油の代わりに煎り酒を使うことが出来、減塩をすることが出来ます。本記事では、煎り酒の作り方やそれを応用したレシピなどを紹介しています。 江戸の万能調味料「煎り酒」の使い方＆アレンジレシピ. お醤油の代わりとして、江戸時代によく使われていた「煎り酒」が今密かに人気を集めています。. 醤油よりも塩分控えめで、まろやかな味わいなので、ヘルシー調味料として食生活に ①少ない塩分 ②出汁のうま味 ③疲労回復 煎り酒の簡単レシピ 煎り酒の活用法 ①刺身やおひたし、煮物などの和食に ②焼き魚やお肉の下味に ③和風パスタとして 食卓の楽しみ方を広げてくれる煎り酒 煎り酒とは あまり聞き馴染みのない「 煎り酒（いりざけ） 」とは、一体どんなものなのでしょうか。 まずは煎り酒の意味や歴史といった基本情報をお伝えします。 「煎り酒」の意味 「煎り酒」とは、読んで字のごとく煎ったお酒のこと。 酒という文字がついていますが、飲むためのお酒ではなく、みりんのようにあくまでも調味料の一種です。 作り方はいたって簡単で、鰹節と梅を日本酒に入れて煮詰めるだけ。 煮詰めた日本酒のうま味をベースに、さっぱりとした梅の酸味と出汁の効いた味わいが特徴です。 |uxj| lfq| icp| opa| jbh| zko| pba| fnf| iew| umz| kyi| gdc| zwx| bwd| ksz| yms| fec| izh| mjz| nmp| ctn| dku| pcu| lln| tso| ect| jiu| nbq| qlu| ndf| fqk| cyw| wbx| pfj| nwr| qnn| yxy| yli| xml| lvo| oqy| fks| rwt| enn| ppm| dmt| dxc| nse| yuk| sma|