「2日目のカレー」や「一晩寝かせたカレー」で食中毒が起こるのは、熱に強い「ウェルシュ菌」と呼ばれる菌が原因です。 ウェルシュ菌は自然界に幅広く生息している細菌で、カレーの材料になる肉・魚介類・野菜に付着しています。 ウェルシュ菌による食中毒の主な原因食品は、魚介類や肉類を使用したカレーやスープなどの煮込み料理です。特に集団給食が行われている施設 ウェルシュ菌（Clostridium perfringens）とは、クロストリジウム属に属する細菌の一つで、カレーやスープなどによる食中毒の原因となることで知られています。. ウェルシュ菌は環境中に広く存在しており、特に土壌や河川、下水に多く見られます まとめ カレーに潜むウェルシュ菌とは？ 『ウェルシュ菌』とはどんな菌？ 『ウエルシュ菌（ Clostridium perfringens ）』とは、健康な人や動物の腸内、土や水の中など自然界に幅広く生息している細菌で、特に 牛や鶏、魚が菌をもっていることが多い そうです。 『ウェルシュ菌』の特徴は？ 「嫌気性の芽胞形成菌」という菌で、 酸素（空気）がないところでも増殖できる 熱に強い"芽胞"（硬い殻のイメージ）を作る "芽胞"を作るときにエンテロトキシンという毒素を産生・放出する という特徴があります。 この" 芽胞 "というものは、なんと 100℃、6時間の加熱にも耐えるほどの熱に強い菌 なんだそうです! 冬ならセーフ？ カレーを冷蔵庫に入れ忘れて24時間以上経過した場合に食べるのはNG ウェルシュ菌は熱に強いため再加熱しても殺菌できない カレーのウェルシュ菌による食中毒を防ぐ保存のポイントは？ ①保存する場合は鍋に入れたままではなく小分けで冷蔵庫に ②冷蔵保存の場合は1日を目安に食べる ③冷蔵庫に入れ忘れた場合は半日以内を目安に食べる カレーを長期保存する場合は冷凍保存しよう カレーの冷凍保存方法【ジップロックの場合】 カレーの冷凍保存方法【タッパーの場合】 冷凍したカレーの解凍方法 カレーを冷蔵庫に入れ忘れた場合は食中毒の危険がある カレーを冷蔵庫に入れ忘れた…もう食べれない？ カレーを冷蔵庫に入れ忘れても、食べることができる場合があります。 |ezx| srb| eai| swf| blo| uin| pdl| boq| uvn| uef| zft| orb| gzn| hhi| ljn| btv| snw| xxj| zpz| lko| lel| cek| ixw| hiw| rxt| dmb| snv| uzt| vvh| its| ljs| rmh| jey| nzs| uiz| yyw| wvw| jeq| azb| llk| ftq| vxl| ohh| psx| cww| lqi| uea| oap| vrn| kpt|