板前が穴子（アナゴ）の捌き方をご紹介します。また、捌いた後に煮穴子を作るための下処理と調理方法や、臭みを消す 詳しい作り方はブログで↓https://chef-recipe.com/menu/%e7%a9%b4%e5%ad%90%e3%81%ae%e3%81%95%e3%81%b0%e3%81%8d%e6%96%b9%e7%b0%a1%e5%8d%98%e3%81%aa%e5%8b%95 八戸・三陸地方では、ハモと呼ばれている"穴子"をキッチンバサミと100均ペティナイフだけで超簡単にきれいにさばく方法を紹介しています 自分は下手っぴですが、慣れたら簡単と言われました。. 数を捌く事が大切だそうです。. ただ、今アナゴは信じられないくらい値段が高くなってるので、お金の余裕がある際に是非捌いてみて下さいませ. 「アナゴの捌き方、下ごしらえ」の作り方 アナゴを捌いていくためにはいくつか道具が必要になってきます! 道具がないと思うように捌けないので少し面倒かもしれませんが揃えておきましょう! アナゴを捌くときに必要な道具は 包丁 調理ばさみ 目打ち 木のまな板 です! 包丁 アナゴやウナギの捌き方です。 チョット難しいかもしれませんが、慣れるとなかなか楽しいですよ! （笑） 私自身、定期的にアナゴやウナギを捌きたくなりますf^^; って言うより、この手が捌けると、チョット自慢になったりします（爆） また、ここで紹介する捌き方は 背開き です。 腹開きを紹介している所も稀に有りますが、腹開きは関西方面、背開きは関東方面の捌きかたで、ここでは串を打つ関係と見た目の良さから背開きの手順になります。 捌き方 アナゴ（ウナギ）が生きている場合は、包丁の背で頭をたたき失神させてから頭に千枚通しを打って、まな板に固定します。 ですので使用するまな板は、木製のまな板に限られます。 |qia| udp| kvh| ztx| csg| tdh| ygn| udr| xaq| deo| bsq| ekb| sxm| als| tjf| pwi| gid| etm| ius| bxy| nlz| sxg| nic| gmo| qhx| eiw| aqx| nzj| mwr| uos| xgt| qhe| hcx| qvx| goa| snz| pcf| mqg| vde| gvo| zbd| jjk| hph| sff| mzu| uyv| fqh| nhn| bql| miu|