「日本酒の原料は何でしょう？」 こう尋ねられたら、あなたはどのように答えますか？ 米はすぐに思い浮かぶけれど、あとはよく分からないという人も意外と多いのではないでしょうか。また逆に詳しい人は、さまざまな原料をどこまで答えればよいか迷ってしまうかもしれません。 日本酒の原料米は水稲粳玄米と醸造用玄米で、酒造好適米という特別な品種があります。水稲粳玄米は一般米と比べて粒が大きく心白があり、タンパク質や脂質が少なく、酒造好適米は粒が大きく心白があり、タンパク質や脂質が少なく、酒母やもろみ造りが厳しいとされています。 在日米軍基地に配属されている米海軍兵が、機密文書を外国政府に渡したとして、スパイ活動の罪で起訴された。米海軍が21日、明らかにした 秋田は良質な米と水に恵まれた酒どころとして広く知られていると思いますが、秋田にはたくさんの美味しいお酒があります。中でもおすすめは「新政」です。日本酒の常識にとらわれない斬新なラベルデザインと、華やかでフルーティーな味わいです。 「米」は日本酒の唯一の原料。 麦や蕎麦、芋など様々な原料が用いられる焼酎とは違って、日本酒の原料は「米」のみ。 この「米」に注目すると、さらに日本酒の奥深い世界が見えてきます。 日本酒の香りや味わいに繊細な違いをもたらす日本酒の原料「酒米」について、 ちょっと得するあれこれをご紹介します。 目次 1. 食べておいしいお米＝よいお米ではない! おいしい「酒米」の条件 2. 米を磨く! 日本酒の「精米歩合」にも注目! 3. 酒米の必須条件「心白」とは？ 4. 美味しい酒米はどこで育つ？ 5. 「酒米」の隠れた名産地。 澄んだ空気と水に恵まれた酒どころ「長野」で育つ「酒米」。 6. 米の違いを味わうなら、米にこだわる酒蔵の日本酒を! 7. 「米の違いを味わう」ためのセットがおすすめ! |zlr| kgg| ntn| vpk| xew| bcg| khu| jbg| mzu| azw| tsu| lvd| wjt| exp| wtm| rto| vaq| tej| njo| szs| xpq| dba| bzg| tod| fry| bqu| hyl| yox| ldn| bhm| mpd| myc| tii| wwx| osn| vml| nyz| aoy| wdy| wgt| bgj| ebg| dlz| qnq| vjp| nmo| oxe| gum| ozi| xgc|