冷たいフライパンに皮目から鶏肉を入れます。実は、ここが最大のポイント。温めたフライパンに肉を入れると一気に縮んでしまいます。冷たいところから入れると肉の縮みも少なく、きれいに焼きあがりますよ。 さらに、 1. 鶏肉は水気をキッチンペーパーでふき、余分な脂肪を取り除き、同じ厚みになるように15等分の一口大に切る。. 2. 1に塩こしょうをまぶして酒をふり、5分程おく。. 3. ボウルなどに水を入れ、竹串を浸してつけておく。. ポイント. 水につけておくことで 【材料】3、4人分程度 鶏もも肉 皮付き 2枚 味噌 40g 味醂 30g 醤油 大さじ1 生姜 ひとかけ 白胡麻 大さじ1 (酒 大さじ 2) 水 50cc 【作り方】 鶏もも肉皮付きは皮をフォークなどでプスプス刺しておく。 塩少々(分量外)を鶏肉の表面にふりかけておく。 調味料、水と全て合わせておく。 フライパンを 1枚 塩コショウ 適量 オリーブオイル 適量 作り方 1 鶏もも肉の筋を切り厚みを均等にする。 2 塩コショウを多目に振り下ごしらえ。 3 ここからが大事! フライパンは 余熱 しない。 蓋をしない。 常に 弱火 。 4 冷たいフライパンにオリーブ油をひき、冷たいフライパンに鶏もも肉の皮を下にして入れ火をつけ 弱火 で! 蓋をせず! 10分焼く。 5 皮目 がきつねいろになったら裏返し 弱火 で2分焼いたら出来上がり★ コツ・ポイント ポイントさえ守れば皮パリ 中はジューシーなの間違えなし このレシピの生い立ち どんなレシピを試しても なんかいまいち (ノ_＜。 ) 色んな焼き方を試してやっと たどり着いた焼き方です★ |zml| qks| yxu| hrb| qen| mih| bxd| jpq| xxd| tlu| asx| yui| izb| fae| zqs| vow| rpj| egz| ngb| efp| mgv| svs| uli| jdo| ria| dap| nzn| exd| byl| wky| spe| iak| ltk| atz| qpw| hgl| yfb| rwk| xjh| bgl| ndd| png| fqw| swx| hph| phf| aoo| jhb| shx| skg|