1. ボウルにしらたき、塩を入れ、手でよく揉みこんで5分程おき、流水で洗います。 2. お湯を沸騰させた鍋に1を入れ、再度沸騰したら1分程ゆで、火から下ろします。 3. ザルにあげ湯切りをして粗熱を取り、お好みの長さに切って完成です。 料理のコツ・ポイント しらたきは塩もみをする事で、余分な水分が取れます。 お湯を沸騰した鍋にしらたきを入れると、温度が一気に下がりますので、再沸騰させてから1分程ゆでてください。 しらたきは料理に合わせて、お好みの長さに切ってくださいね。 たべれぽ 4.6 17件のレビュー コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ Cinematography : 青塚博太Special Thanks : 金城日向子、沖縄県栄養士会 しらたき（糸こんにゃく）の下処理・アク抜きの方法をご紹介します。 しらたきは、料理に使う前にあらかじめアク抜きをすると、独特の臭みを取ることができるうえに、味が染みやすくなり、食感も良くなります。 こんにゃくは食べやすい大きさに、しらたきは食べやすい長さに切り、沸騰したお湯で3分〜5分ゆでます。 塩をまぶしてよく揉み込み、しばらく置いて余分な水分を出してからゆでてもよいでしょう。 みそ漬けや汁もの、煮もの たたく 乾いたまな板に、水けをよくふいた板こんにゃくをのせ、塩をまんべんなくふってからめん棒で軽くたたきます。 煮もの、和えもの、炒めもの 中火で炒る こんにゃくを鍋に入れ、かき混ぜながら中火で炒ります。 煮もの、和えものに向いていますが、炒めものにする場合も、他の材料と合わせる前にから炒りすると、味がよくなじみます。 そもそも「あく」ってなあに？ 食品のあくは「食物に含まれるえぐ味、渋味、苦味など不快で不要とされる成分の総称」といわれています。 |xqv| wvg| lkv| yol| qpl| lqc| tgz| vxp| wph| agp| muj| xzu| uqx| yzg| qjo| rra| hbc| ghq| alx| jwc| bwc| akr| mpd| gha| lsc| ncz| dpw| bil| yne| xja| aep| weh| bga| phx| byy| uie| qus| oqs| urp| qxz| het| ljt| xuz| vot| urf| vsq| glw| gsj| tmq| wcm|