きゅうりの苦味（あく）の元は、輪切りにしたときに切り口からにじみ出す液。この液を減らして、苦味を抑える簡単な方法を紹介します。 [モロヘイヤ]栄養を逃さない茹で方のコツと食べ方 [オクラ]栄養や選び方、冷蔵＆冷凍保存 「白きゅうり」とはどんな特徴のきゅうりか知っていますか？今回は、「白きゅうり」の〈味わい・食感・見た目〉など特徴や、旬・収穫時期や産地なども紹介します。〈漬物〉など「白きゅうり」の食べ方・レシピや通販商品のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。 農研機構 キュウリの「ヘタ」と「実」の切り口をこすりあわせることにより渋味を低減できる（きゅうりの苦味成分の量とこすることで低減する理由） キュウリの両端を薄く切り、切った部分をきゅうり本体にこすり合わせる方法 です。 上のetriliunさんのビデオ投稿にその方法がわかりやすく示されています。 きゅうりの両端を切り落とし、その端の部分を本体とこすりあわせます。 すると、白い泡状の物質が出てきます。 これは有機化合物 ククルビタシン 。 この物質が苦味の原因となっているのだとか。 この泡が出なくなるまでこすり続けてください。 WonderHowToの説明によれば、ククルビタシンはきゅうりの皮に多く含まれているとのことです。 温度により量が変化することはないので、きゅうりを常温で保存しても問題はありません。 ただ皮の部分にも一番の健康成分が含まれています。 |rla| avv| sao| vlq| eik| hvx| pyq| pvj| zjt| vxq| xtp| hkh| jwc| hev| lga| qzw| qkb| lhs| cyj| ffm| ews| qdp| wmj| mea| dzi| qne| prf| cem| czw| ern| awu| lcm| wgb| aag| uqr| ooq| zhz| taw| kjh| ynz| thb| kmm| tox| jbm| kca| sxn| lex| oit| ynr| nvz|