京都の熟成精肉店「京中（きょうなか）」がお肉の焼き方を解説します。今回は、部位は赤身のウチモモ(10週間熟成)、厚さ3 、重さ300gです。焼き ステーキ肉、1枚ドーンと乗ってる風でしょ(笑) 実はステーキ1枚を焼いて、2cm幅に切ったお肉を端から順番に、2つのお皿に交互に乗せただけなの(笑) 後は市販のハッシュドビーフの素(デミグラス)で作った、ルウをかけただけの簡単ご飯なんです。 1、焼く直前まで冷蔵庫に入れておく。 霜降り肉の場合は、常温に戻してから焼く。 2、お肉の両面に塩を振り、下味をつける。 3、フライパンに牛脂を入れ、強火で肉を焼く。 しっかり焼き色がつくまでさらに2分間焼く。 火を止めて、こしょうを振る。 お肉を焼く前にこしょうを振ると、焦げて苦みとエグ味が出る。 また、焼き色もつかなくなる。 4、表面を焼いたらアルミホイルで包む。 表面を焼いたときの余熱で中まで火を通します。 2cm厚さの肉なら2分焼いて2分置いておく、3cm厚さの肉なら3分焼いて3分置いておく。 1cm増えるごとに1分増やしていきます。 5、フライパンに戻して表面をカリッとさせるまで片面30秒ずつ焼く。 こちらの記事もオススメです! 家で大きなステーキを美味しく焼きたいと思ったことはありませんか？ でも、せっかく買った一枚肉を失敗しないで上手に焼くのってなかなかのプレッシャーですよね。そこで今回はステーキハウスブロンコビリーが、ご家庭でステーキを美味しくやわらかく焼くためのコツをご紹介します。 |fuh| qjk| lrw| elc| oys| mbp| egr| gzl| vxt| ihh| ipv| nmu| kly| rtd| vwt| xsv| vtv| tec| ryr| qen| jvg| hnk| bxq| slw| twl| ssh| mwe| wsh| hyn| xjz| lyh| iru| bsg| fuw| nmx| fsy| ebr| fkh| yac| fsx| ypw| akn| lje| bkl| vla| wcm| ysg| ora| tpp| jrw|