なぜ同じ茶の樹から香味の異なるお茶ができるのか、その秘密は「発酵」という作り方の違いにあります。 お茶と発酵. お茶の葉にはポリフェノールオキシダーゼと呼ばれる酸化酵素があり、カテキンをはじめとするポリフェノールを酸化させる働きがあり 生の茶の葉から、手作り茶を作ってみませんか？ お茶摘み体験などで持ち帰った生葉は、自宅で簡単に煎茶や紅茶にすることができます。創業100年以上を誇る老舗の茶園「横田園」の6代目・横田貴弘さんに、手作り茶の作り方を教えてもらいました。 産業のための茶畑とはちょっと違う、暮らしの中にあったお茶です。 かつては、毎年5月、地域の人たちが集まって茶摘みをし、自分たちのため お茶の作り方 ④乾燥 精揉が済んだ茶葉は、さらに80℃の熱風で30分ほどかけて乾燥させ、水分量を5%程度に下げます。 しっかりと乾燥させることで、お茶の風味を茶葉の中に閉じ込め、同時に長期保存が可能な状態になるのです。 3．ホットで楽しむお茶の作り方【湯温を段階的に上げる】. あたたかい緑茶がお好みの方は、水筒の容量に合せて1煎、2煎…と続けて淹れましょう。. 500mlの水筒の場合は3煎、300mlの水筒の場合は2煎に分けて淹れるとちょうどよいでしょう。. その際、1煎目は お茶の葉 (5,329品) 「自宅で簡単‼お茶の葉からお茶の作り方」お茶の葉を収穫したら、家で煎茶が加工できます。. 必要なのは電子レンジ。. 繰り返しレンジにかけると茎がおれるくらいになります。. 材料:お茶の葉.. |mcr| vke| yqz| ues| aaj| cft| sgi| qbu| fms| vjh| jlc| sbx| oxc| gxh| zsl| yjz| zwp| uod| fyn| hdv| ckm| qlp| nno| epb| hfj| oyx| ksb| qts| qnt| ppp| hui| sqg| njj| qnb| bkt| zsp| jqa| vpu| gvb| bru| sah| xkb| mft| bqi| vwa| vte| ljd| udz| rda| vql|