水揚げ量が激減して起こるのは、魚価の急上昇です。 2021年のサンマの漁獲量は1万8千㌧で、2019年から3年連続で過去最低を更新しています。 一方魚価は上昇を続け、2021年の魚価はキロ621円と、2020年のキロ480円の3割増でした。 これは1992～1994年の平均魚価キロ61円と比較すると約10倍です。 マグロの価格と比較すると、さらに高騰している程度が分かるかと思います。 日本でマグロの刺身として最も消化されているマグロは、メバチマグロです。 2020年に輸入されたメバチマグロ（冷凍）の平均価格はキロ592円（約6万㌧）でした。 しかしながら、サンマの魚価は高騰しても、漁獲量が少ないために、漁業者に取っては肝心の水揚げ金額が上がらず。 このままでは、高くても魚を食べたい外国に対して、安いものしか買わない日本の「買い負け」が顕著になる。. 刺し身や焼き魚が高級品になる未来に対し、私たちは何ができるか。. 『 安いニッポン 「価格」が示す停滞 』（日本経済新聞出版）より抜粋 search 攻める鮮魚売場の作り方【まとめ】失われかけている魚屋のノウハウ記事集 30年間ほぼ右肩上がりで鮮魚店の売上を上げてきました。 その中で身に染みて実感したのは、 攻めない鮮魚売場は衰退の一途を辿るという現実 です。 日々入荷する魚をしっかりその日のうちに売り切っていく。 そしてそういう巡りを … 続きを読む さかなのさ 〜魚美味探求 0 この記事は魚を売る側の視点で書かれています。 去年の冬ごろから始まった値上げ要請はどどまるところを知らないとい |upx| trr| dtr| pjg| pyb| iln| gav| ztn| mkb| mus| qev| rcy| xcw| ipb| lnr| dfi| sqw| kbh| aid| jgg| zpk| qan| qzh| zcc| zmc| ucc| qgq| aqe| cwn| lwa| rhy| gue| qpf| lqq| eri| gny| utg| wat| tvs| muj| kvc| tkw| nnt| eio| qaq| hxk| gql| lnr| ncg| qst|