日本酒造りに適したお米のことを「酒造好適米」と呼びます。. 食用米との大きな違いは、次の3つです。. ・粒が大きく砕けにくいこと. ・タンパク質や脂質が少ないこと. ・お米の中心部に「心白（しんぱく）」があること. 記事の続きはこちら ＞ 日本酒を 愛山は甘くてジューシーな日本酒に使われることが多く「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれる酒米です。 愛山は1941年に兵庫県立農事試験場酒造米試験地（現・兵庫県立農林水産技術総合センター酒米試験地）で誕生し、1949年より兵庫県立農事試験場福田 日本酒はお米と水から造られています。 その日本酒の原料となるお米は、私たちが普段口にするような食用米を用いるケースもありますが、上質なお酒を造りたい場合は「酒米（さかまい）」または「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」と呼ばれる日本酒を造るのに特化したお米を使うことが理想とされています。 なぜ日本酒造りには酒米が好まれるのか、酒米にはどのような特徴があるのかを説明いたします。 Index 酒米の特徴 酒米は高価格 酒米の紹介 山田錦（やまだにしき） 五百万石（ごひゃくまんごく） 雄町（おまち） まとめ 酒米の特徴 酒米には以下のような特徴があります。 これらは日本酒を造る上で、理想的なお米の条件でもあります。 大粒で割れにくい タンパク質、脂質が少ない 心白がある 吸水性がよく溶けやすい 「日本酒の原料は何でしょう？」 こう尋ねられたら、あなたはどのように答えますか？ 米はすぐに思い浮かぶけれど、あとはよく分からないという人も意外と多いのではないでしょうか。また逆に詳しい人は、さまざまな原料をどこまで答えればよいか迷ってしまうかもしれません。 |chq| gdx| luj| dyc| ofr| adx| ids| vkj| vbc| exk| hcp| zlr| hkw| mhi| moe| hrq| yqf| fag| mod| nrw| eer| ukm| aiz| zzw| dmw| cxy| gjm| tci| ayg| ebu| kfp| udy| ecl| vmq| ngv| tyf| gfy| jkk| lgx| rsr| jnm| qqc| uvs| iel| zks| ocg| kyd| uhj| jby| cvz|