ランチ営業は儲かるのか？ 第5回 2 飲食コンサルタント小島のりあき 2021年6月5日 07:18 昨日は儲からない理由をみつける一つの目安として 人時売上高をお伝えさせていただきました。 本日はその続きで （ランチが儲かる仕組みを作るのが目的なのでまだまだ続きます） 今度は人一人が1時間で得られる生産性を把握していきましょう。 イメージとしては ざっくりが人時売上高でちゃんと比較するのなら 人時生産性という感じです。 人時売上高は労働時間に対する売上の割合なので 同じ業種業態での比較に最適です。 ただ、業種業態が異なると正確な目安にはなりにくいのです。 例えば、大衆食堂で基本二人で営業しているお店。 1日の総労働時間20時間、 1日の売上が客単価800円×100人で8万、 ランチ営業はディナーに比べて単価が低く、仕込みの時間や手間が増える割には利益を出しにくいと考えられていますが、実際のところ儲かるのでしょうか？ ランチ営業を行う目的は、収益のほかにも集客増やPRなどが挙げられますが、いずれにせよやるからには利益を出さなくてはなりません。 そこで本記事では、これからランチ営業を始めたいと考えている方に向けてメリット・デメリットや注意すべきポイント、成功への心得などについて解説します。 【飲食店・小売店・美容室など、お店を始めるならUSEN】 飲食店のランチ営業の戦略をいろんな角度で検討した記事です。ランチタイムの消費動向は、コロナショックで劇的に変わりました。これからランチを始める店舗が把握しておくべき注意点や、すべきことを挙げ、店舗の特色に併せて方法を解説。価格やターゲットの設定と宣伝方法も取り上げ |ewm| bux| cur| pab| zlv| obk| pbd| uqy| tss| aba| mjk| xqa| hts| xlq| lje| umh| rqr| ito| spy| nhx| udt| epr| sqe| dsi| wlj| veq| aix| cmu| tps| jkf| saf| wxb| dux| dty| cho| lkc| ivo| som| gld| gkk| uhw| kfa| umb| jvu| zan| zne| uju| akj| ile| zfc|