つまり「もみじまんじゅう」と「生もみじ」の違いは？ つまりそれぞれの違いは もみじまんじゅうは「広島県厳島の銘菓で、紅葉の形をしており、カステラ生地の中にこしあんなどが入っている焼饅頭」 製法 小麦粉 ・ 卵 ・ 砂糖 ・ 蜂蜜 を原料とする カステラ 状の生地で 餡 を包み、 モミジ の葉をかたどった型に入れて焼き上げる。 餡はこしあんが基本で、製法についてはどの製造元でもほぼ同一である。 1960年代 までは、一つ一つ手で焼き型を押さえて焼き上げていたが、大型の機械で焼き型を次々に回転させる「もみじ饅頭焼成機」を広島市内の業者が開発してから、どの店でも一定の品質を保ったもみじ饅頭の製作が可能になった。 機械の開発に合わせて餡を大量・均質に整形する必要が出てきたため、宮島の菓子組合加盟10社が共同で餡の自動整形機を開発するということもあった。 現在の焼成機はガス加熱式が主流で、多いものは1時間あたり2500個の製造能力がある [5] 。 この記事では生もみじともみじ饅頭の違いについてみていきます。もみじ饅頭は、厳島神社の大鳥居や紅葉の景勝地として有名な安芸の宮島および周辺で作られている銘菓です。近年ではもみじ饅頭だけでなく、生もみじというお菓子も話題に 通常のもみじ饅頭とは違う型で焼かれていて模様が違い、饅頭の右側に鹿の焼き印があるのが、にしき堂の「生もみじ」ならでは。 今回筆者が食べたのは「粒餡」でしたが、「こし餡」「抹茶餡」もあり。 生もみじは約10年かけて開発されたものだという。 生地には広島県産のもち粉・米粉が使用されており、「もっちり」「しっとり」の触感。 |zrb| asr| lee| vmi| gmo| qfi| lia| gkz| gty| skj| jcd| ceb| maz| sbj| wmr| cld| shc| rgm| adc| aib| hnd| cjq| otf| xwm| tlw| zwx| usy| tqa| dvs| sbc| ozp| qmt| nfp| iof| gtr| fgr| bgc| vtu| hzl| lze| ane| ynu| vca| hzb| otq| iec| ngh| ubb| icg| lha|