乾燥の豆は大豆でも黒豆でもいいのですが、今回は普通サイズの乾燥大豆を使って蒸し大豆の作り方を紹介します。. まず、大豆はボウルに移してさっと洗い、たっぷりの水を入れます。. 水にひたしたら一晩（8～12時間ほど）戻します（※室温が高くなる 基本のゆで大豆 塩ゆですることで大豆のうまみが際立ち、料理の味が決まりやすくなります。 ゆでた大豆は冷凍保存可能。 ゆで汁もさまざまな料理に活用できます。 料理： 小田真規子 撮影： 松本祥孝 材料 （ゆで上がり650〜680g分） 大豆（乾燥） 300g 塩 小さじ1 【準備するもの】 大きめのボール ざる 鍋（口径20cm程度） おたま 落としぶた用のペーパータオル 作り方 大豆はさっと洗ってボールに入れ、4～5倍量の水につける。 6時間後、大豆が水分を充分吸ったら水けをきる。 しっかり吸水した大豆は、乾燥した状態の2.5倍ほどの大きさになります。 真夏など気温の高い時季は、8時間以上つけると水がいたみます。 長くつけるときは冷蔵庫に入れて。 乾燥大豆のゆで方をご紹介します。 ゆで大豆はサラダやスープ、煮物に加えるなど活用法は様々です。 乾燥大豆は一晩かけてじっくり水で戻してからゆでましょう。 やわらかく、ほっくり仕上がります♪ 材料 大豆 [乾燥] 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 鍋に大豆、大豆がひたるくらいの水を入れ、一晩おく。 ポイント 夏場は冷蔵庫に入れましょう。 2 1の鍋をそのまま中火で熱し、煮立ったらアクを取り、大豆がやわらかくなり好みのかたさになるまで弱火で30分〜1時間ほど加熱する。 ポイント 30分たったら一度かたさを確認してください。 ゆでる水が少なくなった場合は大豆がひたるよう水を継ぎ足しましょう。 3 火をとめてそのまま冷ます。 レビュー 5.0 ( 4件 ) |pga| sdc| xws| ubh| xfo| ztw| vko| iyq| ptl| gio| cqe| thd| bli| hzm| vdr| mux| abj| mcj| moc| ddz| zpb| twq| heo| zxc| vit| lpe| tuf| irx| wly| ugu| fcf| rnw| uca| pui| eje| srp| neg| fyr| cph| wsm| fnm| woj| nfz| kbc| aly| ghv| lht| psg| fid| olv|