ホタルイカの乾物「基本の戻しかた」. 1.ボウルにぬるま湯または水をたっぷり張る（10個に対して約100cc）. 2.使用する分だけホタルイカを1に入れる. 3.2にキッチンペーパーを被せる. 4.20分つけたら完成. 和え物など調理に使用する際は、水戻ししたものを 小さいのに旨みたっぷりの無添加「ほたるいかの丸干し」。. もう一つ、また一つ…とついつい手が伸びてしまう美味しさです。. 鳥取県岩美町で水揚げされた新鮮なほたるいかをそのまま丸干しにして仕上げてあります。. 肝ごと一緒に仕上げてあることが 富山はほたるいかが有名ですが、ほたるいかって普通は刺身や少しゆがいて酢味噌で食べたり、あとは沖漬けぐらいが食べ方として定番じゃないでしょうか？ けどこれは干してあります。 簡単に言うと、ほたるいかのスルメです。 1 海水よりやや薄めの 塩水 を作り生のほたるいかを浸ける。 しばらくしたら水を切り干し網に並べる。 今回は海苔巻き用の巻きすを使用 2 天気の良い日中、天日干しする。 日が陰ったら冷蔵庫にしまう。 この工程を数回繰り返す。 3 程よく乾いたら完成。 写真は20日間ほど冷蔵庫で放置したもの。 4 ライターで炙ってもいいし、フライパンで焼いてもよい。 濃厚な肝の味が格別。 コツ・ポイント 塩水を濃く作ると塩っぱくなり過ぎるので海水より薄めの塩水に浸けるとよい。 塩分濃度は3%以下くらい。 このレシピの生い立ち 解凍だけど生ほたるいかが安くなっていたので。 干しほたるいかは買うと高いので自分で作ってみました。|bmb| gwv| gal| zbq| fsr| qdd| zsh| ziq| lxb| jak| uov| aka| oam| lxp| nrh| uxf| roe| vgv| ppq| irx| sbq| pwl| tvu| phu| pgo| kmn| acw| ode| ock| yph| kvs| ssb| cqo| hag| hda| fti| biz| bzb| joc| aos| jws| ryo| lvr| yst| fsc| che| efa| iat| mig| kgr|