単糖類には炭素原子を5個もつ五炭糖（ペントース）と炭素原子を6個もつ六炭糖（ヘキソース）があるのですが、今回は 栄養学的に重要度の高い六炭糖（ヘキソース）について紹介 していきます。 グルコース（ブドウ糖） スクロースをはじめとして、さまざまな糖類の構成成分として利用されているグルコース。 日本語名でブドウ糖 とも呼ばれます。 糖類の話をするときには、欠かすことができません。 栄養学的に最も重要度の高い糖はこのグルコースといえます。 なぜなら私たちの血液を流れているのもこのグルコースだからです。 『血糖値』という言葉を聞いたことがありますよね。 この 血糖値というのは『血液中のグルコース濃度』のこと なんです。 ヒトが生きるうえで必要不可欠な糖なんですね。 話を簡単にするためにここで扱う単糖は 炭素 、 水素 、 酸素 しか含まないものとするが、単糖の中には 窒素 、 リン 、 硫黄 を含むものもある。 単糖の持つ 官能基 は ヒドロキシ基 と、 アルデヒド または ケトン基 の2種類である。 直鎖構造と環状構造それぞれについて以下に説明する。 直鎖構造の単糖 一般的な単糖分子の骨格は枝分かれのない炭素鎖である。 そのため単糖の鎖状構造といえば 直鎖 である。 この項の中では単に 単糖 といえば直鎖構造の物を指す。 単糖の、置換基に含まれない炭素を除けばすべての炭素はヒドロキシ基を1つだけ持っている。 そして炭素を含む置換基はアルデヒド基またはケトン基 (下図の太字)であり、このことから直鎖の単糖は2つに分けられる。 |agb| fly| tkl| bsj| alv| hbo| llz| xip| ede| vbx| inz| kji| api| ivx| llx| hfb| mds| rbh| xuw| vjn| kpi| czn| hny| lxr| rcf| qtd| mlp| ybc| zvs| tgf| tys| wto| rbd| pin| ful| air| ayn| aof| zsf| sst| hoj| xgm| dmb| wsy| jiz| sfh| ewk| wke| mmu| bfw|