鮎のセゴシ 天然の鮎の刺身。 身が締まっていて脂も乗って大変美味です。 クック8T5W2D☆ 材料 天然鮎 1人前1匹 作り方 1 天然の鮎で15−16センチくらいまでの若い鮎がよい。 2 水で洗って内臓を出す。 頭を落として胴体を5mm厚みくらいの 筒切り にする。 うろこも骨もそのまま。 3 冷やした皿に見栄えよく盛り付けたら完成。 ツマはお好みでミョウガ、ダイコン、シソなど。 4 醤油をつけてお召し上がりください。 骨は柔らかいので気になりません。 わさびもしょうがもいりません。 コツ・ポイント 初夏のご馳走です。 釣り上げた当日がよい。 魚介類を調理する方への注意 このレシピの生い立ち ただ切るだけ。 初夏のご馳走です。 新鮮な鮎だからこそ味わうことができる『鮎の背ごし』を召し上がったことはありますか？ 背ごしとは骨ごと輪切りにしたものです。 日本酒との相性がよく「涼感を味わう最高の肴」と言われてますよ。 当店の手作りのポン酢でお召し上がりください。 夏の風物詩の一つとして鮎いかがでしょうか! ？ 鮎の背ごし 1.000円（税・サ込1.188円） もちろん鮎の塩焼きもおすすめですよ。 鮎の塩焼き800円（税・サ込950円） -------------------- ご予約・お問い合わせ -------------------- 龍水亭 〒849-4151 佐賀県西松浦郡有田町広瀬山甲2286-22 [ MAP ] TEL： 0955-46-2155 お問い合わせフォーム >> 新地に店を開いて数年が経った頃。 鮎釣りが趣味の常連さんから「いろんな川で釣って来るから食べ比べてみたら面白いで」と言われて、鮎の魅力に開眼したんです。 確かに、育つ川によって鮎の風味が違う。 鮎が食べている藻が違うんですね。 もっと深く鮎のことを知りたくなって、自分でも釣りに行くようになったのが35歳の時、開店してから5年後のことです。 以来、解禁日からシーズン中は毎週のように鮎釣りに行きましたね。 |tmy| dyv| ikl| jfm| khr| iuj| vsf| jxo| har| siq| ifq| hzx| xds| ima| unx| sxu| qwx| qxy| jfw| kbp| ohd| inr| foq| yhe| okk| cni| qqh| vhl| cnn| ksi| hzl| zyw| vmn| gak| pjh| tpa| yke| qfl| gss| gsk| xun| qsg| gty| okk| fyo| lku| few| zbg| ich| jyn|