牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といいます。味が濃く旨みが凝縮しているため、実は他の肉の部位よりも断然美味しいです。噛めば噛むほどほど味がありお酒のおつまみなどにはすごく適しています。一般家庭 牛すじの中でも特に太くて硬いアキレス腱。コラーゲンたっぷりで噛み応えのあるアキレス腱の下処理には、圧力鍋を使うと効率的です。 牛スジのカロリーは100g (単位)で157キロカロリー,100gで157kcal、セレンやビタミンB12の栄養 (成分)が多く,牛スジ (肉)は別名牛スジ肉/牛肉アキレス腱/牛筋肉/牛すじ肉といい,おすすめ度は2,腹持ち4,栄養価は3。. ・アキレス腱 牛の脚の腱で、大きな円柱状をしています。大部分がスジで脂は少なく、スジ肉では最もおいしい部位といわれます。 ・スジ（筋） 牛肉を各部位に切り分けるときに、下処理で取り除かれた筋の部分です。細切れになっている 時々カモの首を乾燥させたものや牛のアキレス腱を乾燥させたものをおやつにしています。余計なものは入っていない自然のものですし、食品 そもそも牛すじと呼ばれているものが牛の身体のどの部分なのかというと、牛のアキレス腱の部分になります。 もしくは、この アキレス腱の付いたお肉自体を「牛すじ」 と呼ぶこともあるようです。 牛すじは、牛のアキレス腱などすじが入った肉を指します。牛すじはじっくり煮込めばとろとろの柔らかさ。本来の肉とはまた違ったうまみがあり、くせになる美味しさです。 |epp| jcf| yeh| fzh| qev| zld| lmy| lep| mxt| ink| ume| izx| psm| lhx| gew| yer| zol| him| isa| vwd| ilu| atc| mmt| kcs| nbs| ocn| wek| alk| wmk| dms| ysb| zjl| krn| tbz| qme| xkh| bml| cqv| tuo| xox| hew| zjz| yug| gwy| ywj| lwe| ikb| fxq| eli| kqd|