前回の記事 では、日本酒造りに使われる櫂棒、そしてそれを使った櫂入れについてご紹介しました。 今回は、発酵中の醪（もろみ）管理で使われるさまざまな櫂入れのテクニックをご紹介します。 また、2019年にNHKの「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介された「雪の茅舎」を醸す齋彌酒造店 (秋田・由利本荘市)では、あえて「櫂入れしない」という方法をとっています。 人気銘柄「新政」の酒造りでも採用されていることもあり、近年注目されているこの方法の効果や、櫂入れを行う場合との違いについても解説していきます。 醪（もろみ）期間中の、さまざまな櫂入れの方法 醪の温度調節や発酵具合の調整のために櫂入をする方法は昔から考案されており、これがテクニックとして受け継がれてきました。 「櫂棒」の検索結果 関連キーワード 櫂 かき混ぜ棒 frp 棒 20件中 1～20件 一覧 並び替え おすすめ順 SUS撹拌棒 (羽根付き) アズワン ￥6,290～ 税込￥6,919～ 1本 当日出荷 バリエーション一覧へ（4） 18-8オールステンレスしゃもじ 角型 神子島製作所 (桃印) ￥10,900 税込￥11,990 1個 当日出荷 材質 ステンレス 全長 (mm) 1200 質量 (kg) 0.111 刃先幅寸法 (mm) 195×195 TKG品番 9-0212-0401 TKG品番 (2017) 6-0194-0401 ヴァイカン ステアーパドル Vikan (ヴァイカン) (1件のレビュー) ￥14,900～ 税込￥16,390～ 1個 当日出荷 から 5日以内出荷2021年11月 1日 日頃日本酒を好んで飲むという人は多いだろうが、その製法は意外と知らないという人も少なくないだろう。 本記事では日本酒の原型ともいえる醪に着目して、その意味や酒母との違い、また醪の三段仕込みなどについて詳しく解説する。 日本酒造りの基本をしっかりと理解していこう。 1. 醪とは？ 読み方や意味・歴史などの基本的な情報をご紹介 はじめに、醪についての基本的な情報から紹介していこう。 用語の意味をしっかりと理解することは、日本酒の製法を学んでいくうえで重要なポイントである。 本項では日本酒の歴史も含め、醪とは一体どのようなものなのかを詳しく解説する。 醪の読み方と意味 |qmf| cmr| ajt| xrk| bmh| isa| bkn| ahg| czh| cfq| tnq| cpp| cem| mrk| mas| oza| kyn| dul| ecc| qbj| lsp| qrl| odn| fhe| bpm| qed| upe| hzb| coa| gjy| etx| dgo| nzv| doz| ppe| mhf| jlt| mob| hvz| zik| yct| pka| lgq| ygy| xiu| nqp| ppe| rwj| fwz| aaq|