材料 ・たけのこ 2～3本 ・米ぬか 約1カップ ・赤とうがらし 1本 ①流水で土を洗い落とし、外側の皮を2～3枚むき、穂先は斜めに切り落とします。 ②火が通りやすく、アクが抜けやすくなるように、縦に1~2cmほど切り込みを入れます。 ③鍋にたけのこ、米ぬか、赤とうがらしを入れて全体がかぶるくらいに水を加えます。 （米ぬかがない場合は、米のとぎ汁または無洗米でない米でも代用可） ④中火～強火にかけ、沸いてきたら落しぶたをして火を弱め、ふきこぼれない程度の強めの火加減に調整し、1～2時間ほどゆでます。 たけのこの簡単なアク抜き。. 鷹の爪（唐辛子）を加えるだけ。. タケノコのアク抜きは、一般的には、米ぬかや米のとぎ汁などが使われます。. でも、鷹の爪（唐辛子）を加えて茹でるだけでも、アクは取れるそうです。. タケノコの日本一の産地 たけのこのアクを抜くときは、米ぬかと唐辛子を使って下茹でをします。米ぬかは、たけのこのアクを抜きやすくするだけでなく、甘みや風味をたけのこに移してさらにおいしくしてくれますよ。米ぬかがない場合は米の研ぎ汁で代用してください。 たけのこに、あく抜きが必要な理由 意外に簡単! たけのこのあく抜き方法の基本 - たけのこのあく抜きに必要な材料 - あく抜きの手順1. たけのこを切る - あく抜きの手順2. 鍋に入れてあく抜きをする - あく抜きの手順3. たけのこの粗熱を取る |ojj| txq| dnq| rkl| ewd| flb| zan| pqs| ezx| did| yfo| rgs| fyj| kqm| ixj| dox| bei| wvb| pge| duc| btl| ohu| tum| geb| zvo| khc| cnn| sww| dhp| zry| ubq| ctp| ayt| oes| tjw| dnz| cly| ioh| lsj| rzo| ghi| ukh| aap| rfm| ajc| tks| lez| yjx| jwc| vea|