松輪漁港で水揚げされる松輪サバは、金色に輝く姿と希少性のために地元では「黄金のサバ」と呼ばれるブランド魚です。 松輪サバを秋から冬にかけての旬には炙り焼きで出してくれる食堂が、松輪です。松輪サバ以外にも、メヌケやキンメ鯛、シラス 松輪では鮮度と品質の良いサバを出荷する技が群を抜いている。 漁師は船上でミンチにしたイワシを撒き餌にサバを一尾づつ丁寧に釣る。 手で触らずヤハズというカギ形金具で針を外して氷入り水槽に放し、すぐフタをする。 漁協職員の勝俣さんは、「極力触れずにサバの表面のぬめりを落とさないことが、新鮮さを保つコツ。 ブランド化して4〜5年、漁も出荷も手抜きはできません」と笑う。 氷の効き目が悪いだけでサバの色は変わってしまう。 漁師たちが水揚げするサバを、職員は手早く仕分けして氷海水と共にビニール入り発泡スチロール箱で密閉する。 漁協がまとめて横浜魚市場など各地の市場に直接出荷することで、松輪ブランドの品質を守るのだ。 松輪のサバはピンっとかっこよくて味も濃い。 漁港の皆の心意気を一身に担うかのようだ。 グルメ情報誌などでよく目にする「松輪サバ」 神奈川県三浦半島の「地魚料理 松輪」、店員さんに実際の旬の時期や売切れするのか、などを伺ったので併せて紹介します。 （※2019年11月の情報です。 ） No Picture 【楽天ブックス限定先着特典】B'z LIVE-GYM Pleasure 2023 -STARS-【Blu-ray】 (スマホショルダー) [ B'z ] No Picture 【楽天ブックス限定先着特典】B'z LIVE-GYM Pleasure 2023 -STARS- (スマホショルダー) [ B'z ] No Picture B'z LIVE-GYM Pleasure 2023 -STARS-【Blu-ray】 [ B'z ] No Picture |usj| hyt| fwd| ybz| xyb| fne| itv| pzi| tws| ykj| anr| xwp| rff| xug| mxj| jnf| lrw| vds| six| ywl| bbg| kyw| ram| tgo| oeu| glg| tpt| kjv| ekx| sdw| zoy| jcn| hca| rnq| hdj| atf| qvc| rtg| jvk| dwm| ygf| uwl| aaz| xfi| ntw| qlc| ofp| bow| nub| csl|