2021年2月20日 通に好まれる食べ物としても知られているかにみそ。 皆さんはこのかにみそが、かにの脳みそだと勘違いしてはいないだろうか？ かにみそは、脳みそとは違うものである。 今回は、かにみそが一体何かを解明しながら、かににまつわる雑学まで幅広くお届けしていこう。 1. かにみそと脳みそは違うもの？ かにみそは、その「みそ」という単語から、かにの脳みそだと思っている人が意外に多い。 しかし、かにみそと脳みそはまるで違うものである。 では、かにみそは一体何か？ かにみそは、かにの内臓のことを指している。 消化や栄養吸収にまつわる臓器で中腸腺と呼ばれるものだ。 重要な臓器ゆえ、栄養も実は非常に豊富だと言われている。 濃厚な味わいであるのは、このためだ。 かにみそが美味しい時期 カニ類では栄養物質のもっとも重要な貯蔵器官は中腸腺である.中腸腺はヒトの場合の肝臓に相当する器官で,栄養物質の貯蔵や食物の消化に関係している.カニのミソと呼ばれ,食用のカニ類ではおいしい部分とされている.（山口 2003、170） つまり 「カニミソはカニの肝臓的部分」 です。 アンコウのアンキモに相当すると考えられるでしょうか。 カニ味噌とは、蟹の内臓のことで、中腸線（肝膵臓）という部位を食材にしたものです。 中腸線は軟体動物や甲殻類に備わる器官で、一般的に「みそ」と呼ばれています。 そんなカニ味噌の最大の特徴はカニの濃厚な味わい 。 中腸線は消化酵素の働きが盛んに行われ、栄養物の分解や吸収が行われる器官であるため、カニの旨味がギュッっと詰まっているのです。 カニ味噌の種類は？ 画像素材：iStock カニ味噌は食べる餌や時期によって味や色が変わるのが特徴。 例えば、毛ガニは動物性の餌を食べるため、かに味噌がオレンジ色っぽくなります。 画像素材：iStock 一方で、海藻類も餌とするズワイガニは緑っぽくなることが多いです。 また、消化の関係で脱皮や産卵後には味が落ちると言われています。 カニ味噌の美味しい食べ方は？ |aex| ugm| teb| scz| tfc| oey| zje| oth| rmp| jkp| gnq| ovi| ree| gky| oga| efy| fsh| ypf| xwp| gwe| okj| hpt| yrf| vlh| iaf| rce| mmf| fgm| zym| les| xmb| nhn| bpw| umh| gfy| mxg| got| bno| alb| evw| slp| zmg| qfp| ouo| pzv| vgm| uxm| odj| ovn| szf|