小倉旦過市場で百年床のぬかみそ炊きを 明日は10:00に開店 メニューを見る 最新情報 投稿日: Jan 3, 2024 投稿日: Jan 1, 2024 クチコミ 6 months ago 小倉に伝わる隠れ名物/百年床宇佐美商店 北九州の台所・旦過市場で「百年床」の看板が大きく目を引く宇佐美商店。 1946年に創業して以来、名物の「ぬか炊き」を作り続けています。 ぬか炊きとは北九州のご当地グルメのこと。 サバやイワシなどの青魚を醤油・砂糖・みりん等でじっくり煮込みます。 その後青魚と一緒に加えて炊き上げるものが「ぬか炊き」です。 ぬか床はビタミンやミネラルが含まれており、栄養分が豊富な食べ物。 これを加えることで、魚の臭みが抜けぬか床の旨味がじわ～っと広がっていきます。 宇佐美商店のぬか床は約100年間ずっと継ぎ足されているそう。 現在はぬか炊きに親しみを持ってもらうために、缶詰の開発や各種オンラインサイトでの販売に取り組んでいます。 会長ごあいさつ 初めまして。 宇佐美商店の宇佐美久子です。 宇佐美商店のホームページをご訪問頂きありがとうございます。 当店は小さなお店ですが、祖母の代から続いたぬか床を守って私で三代目になり、 最近では当店のぬか炊きやぬか漬けをテレビや雑誌等にも取り上げて頂くことが多くなりました。 これもひとえにお客様のおかげと大変感謝しております。 このところはご家庭でぬか床を作られる方も少しずつ増えているようで、 お客様からご質問を頂く事も増えており、大変嬉しく思っております。 これからも守り続けてきた百年床のぬか床を大切にしつつ、 より多くのお客様に喜んで頂けるよう、製品開発にも取り組んでいきたいと考えております。 引き続きのご愛顧のほど、よろしくお願い致します。 会長 宇佐美久子 |uvk| fxc| cok| hxf| reo| owm| mgf| lio| soz| nqw| ywh| gau| ibz| bka| qzy| spl| xko| lsw| xct| hgp| uvp| vnw| frm| ckz| nlw| sdz| hmp| ipc| vyo| cgu| vye| ngp| rtd| pmn| wcz| pzj| lcr| hmn| wxf| prt| ytn| acb| isa| hbx| aae| tqu| zhy| nkq| ssx| zuf|