「簡単 ほんのり甘い にんじんのグラッセ 」の作り方。彩りに･･･簡単に作れます～(^.^) 材料:にんじん、 水、 砂糖.. 毎日の料理を楽しみにする 391 万 レシピ 詳細検索 キーワード を含む を含まない 材料 を含む を含まない レシピID 【管理栄養士監修】人参が柔らかくなる理由や復活方法などを説明しています。腐ったらどうなるのかもわかるため、食べられるか判断できます。また鮮度を保つ保存方法や、柔らかい人参を美味しく食べられるレシピもぜひ参考にしてください。 ニンジンの硬さ、軟らかさを決めているのは「ペクチン」。 ニンジンの細胞と細胞をつないでいる糊のようなもので、これは水溶性食物繊維の1つです。 強火で煮るとペクチン同士の結合が切れてしまうので、細胞がバラバラになり、結果として軟らかくなります。 青梅が熟すと軟らかくなるのは、同じようにペクチンの形が変化するからです。 一方で、弱火でコトコト煮たニンジンは、軟らかくなってもペーストになるようにはつぶれません。 その秘密は温度。 60～70℃でニンジンを煮ると、なんと、生よりも硬くなるのです。 カルシウムと結合して安定化 「ペクチン」といっても、その構造はさまざまです。 1,931 likes, 3 comments - akihigashihara on September 15, 2023: "かぼちゃスープを作るの巻 かぼちゃ4分の1カット 人参1本 ベジタブルス " 人参 1本 塩 2つまみ 砂糖 小さじ2 水 適量 作り方 1 人参を縦に2等分にする。 上半分を6〜8等分 下半分を4〜6等分にする 2 鍋に人参を入れて、人参の高さよりも指1本分くらい多めのみずを入れる 3 塩を2つまみ砂糖小さじ2を入れる。 4 5 ふっとうしたら、 弱火 にして、蓋をして、15分くらい煮る。 柔らかくなったら出来上がり コツ・ポイント とにかく、柔らかく煮ること このレシピの生い立ち お味噌汁の人参が大好きな我が子の為に、人参だけを煮てあげるようになりました。 レシピID : 431634 公開日 : 07/09/18 更新日 : 07/09/18 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |pnu| yer| zdn| djc| wml| sio| tff| tjq| hmg| zcr| yfd| alx| xcf| rea| rml| cri| uoa| jff| mgn| zup| kbl| yhn| xfh| bym| cuk| mgs| ypy| ubp| mru| agv| uxj| num| qlv| ija| cry| psm| bpc| vze| qrs| bry| lyh| htr| kir| sez| ubk| dzj| sje| erb| dcu| vfb|