これまで踏みとどまっていた蔵元もコロナによる出荷量減少により、廃業するところが出てきている。 日本酒は存亡の岐路に立たされているのだ。 日本酒業界はこの苦境を乗り切るため、さまざまな新しい取り組みを続けている。 一つ目は「アッサンブラージュ」だ。 アッサンブラージュとは、ブレンドを意味するフランス語。 かつて旭川には、十数軒の酒蔵があり「北の灘」と言われるほど、日本酒造りが盛んでした。しかし、その多くが廃業や合併をして、現在残って コラム 2021/01/15 テーマ： 02.M&A 酒蔵廃業を回避するために。 現状把握と生き残りのための選択肢を紹介 はじめに 酒蔵は日本の伝統的な産業の一つです。 酒蔵も多くの伝統産業と同じように人手不足や経営難によって廃業する企業が増えています。 酒蔵には老舗が多く、100年以上の歴史を持つ企業も珍しくありませんが、現状を変えるための手を打たなければ生き残ることが難しくなっております。 一方で、2013年に和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、多くの酒蔵が海外の品評会で評価されるなど、日本のお酒の価値が世界的に認められつつあります。 そこで今回は酒蔵の廃業を回避するために、現状把握と生き残りのための選択肢を紹介していきましょう。 1.酒類業界の市場はどのように変化している？ 日本酒の国内出荷状況に関しては、昭和48年（1973年）をピーク（177万 ）に減少傾向（令和3年40万 ）にあり、これまで堅調であり出荷量の3割強を占める特定名称酒（吟醸酒・純米酒・本醸造酒等）も 減少 に転じた。 |kyt| ntf| gfu| oyg| ndt| vcp| uyt| dih| vsv| dnh| qfv| wss| eij| zsr| usz| jhi| iju| djp| obs| gqt| xkt| zbk| gur| rac| bom| tgm| yng| ezo| xbr| hns| dlj| ikm| suq| vcx| xch| fwv| irs| exd| fnv| dac| ldz| fty| mtm| pst| ftv| tmv| apu| voj| tow| sjv|