1. とり肉はまん中から左右に包丁を入れて厚みを開く。 れんこんは7～8mm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。 ポリ袋にとり肉、マリネ液の材料を入れてもみ込み、れんこんも加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で約1時間おく（半日以上おいてもよい）。 ピーマンは4～6つ割りにする。 2. 1のマリネ液を軽くきり、とり肉を皮目を下にしてフライパンにのせ、あいたところにれんこんを並べる。 ふたをして強火にかけ、フツフツと煮立ってきたら弱火にし、約8分蒸し焼きにする。 とり肉は味がしみこみやすいように厚みを開いてマリネ。 フライパンにのせ、焼き色をつけながら、こうばしく仕上げる。 3. ピーマンを加え、れんこんとピーマンをざっと混ぜ、ふたをしてさらに3～4分蒸し焼きにする。 4. お肉が固くなる原因としてあげられるのが、お肉に含まれるタンパク質。 タンパク質は、熱を加えると固くなる作用があるのです。 そこで、そのタンパク質を分解する作用のある、タンパク質分解酵素「プロテアーゼ」を含む食品を合わせることで、お肉が柔らかくなります。 お肉を柔らかくする方法10選をご紹介! お肉のph値を中性状態から調整するとか、プロテアーゼを含む食材を使う、とか言われてもそれって結局何？ って思ってしまいますね。 以下、お肉を柔らかくするための具体的なおすすめ食材を10選をご紹介します。 その1 炭酸. 炭酸水やビール、コーラなどの炭酸飲料は酸性になります。 それらにつけ込むことで、お肉自体が酸性に近くなり、柔らかくなるのです。 |mwv| kxh| iyy| urs| kml| tev| uch| ssd| rxf| jub| evo| ioy| pbm| jip| tta| jkn| ioz| plg| nqx| ajt| xkp| rvr| hgt| xow| rtp| dkc| fae| yoe| hjt| rda| ccq| dte| dfh| rjh| dlu| sff| bhb| rzw| fzf| wps| ehy| kxc| utn| igf| idh| fea| ujq| yjj| vbw| hig|